平遥牛肉为什么能成为山西十大特产?有哪些特点?

刺猬小鹿 2024-05-12 09:50:10
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平遥的牛肉太谷的饼,清徐的葡萄甜格盈盈…《夸土产》是山西民歌,20世纪50年代由著名歌唱家郭兰英演唱。这首山西人耳熟能详的歌,第一句就说到了平遥的牛肉
平遥的牛肉与其它地区生产的牛肉有什么不同,为何能成为山西十大特产?平遥牛肉是****地理标志产品,其历史最早可以追溯到南北朝时期。魏始光初年夏,夏兵攻打平遥。平遥西郭村有个叫韩林的老汉,为了逃避兵荒,把牛杀了放在水缸中,为防止腐烂还用盐水浸上掩藏。兵灾过后,老汉返回家中,用火煮熟牛肉食用,没想到味道味道醇厚十分可口。从此,这种先腌后煮的方法便传播开来,逐渐形成了现今平遥牛肉的制作方法。平遥牛肉闻名于世,其皇家贡品的身份起了很大的作用。八国联军兵临北京,光绪皇帝与慈禧太后仓皇出逃西安,途经平遥。在平遥吃过薄如纸厚的平遥牛肉后,慈禧太后十分喜欢。从此,平遥牛肉成了皇家贡品,名声大振。平遥牛肉之所以不同于其他品牌的牛肉,除了其特殊的制作工艺外,依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,所产牛肉,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,位列山西十大特产名副其实。 20210311
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