牛山黄茶怎么样？

Peng宝 2024-11-05 18:36:55

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黄茶是我国特产，自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予黄茶概念以不同的含义。历史的黄茶是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言，如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽。在历史上未产生系统的茶叶分类理论之前，众多消费者大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质相差极大的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。而今日所言之黄茶，是以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。按采摘标准分类，可将现今市面上的黄茶分为：
黄芽茶：原料细嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、**的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。黄茶的加工工序为：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
其中闷黄为黄茶的重要工艺，是形成黄汤黄叶的关键，也是它跟绿茶的根本区别。绿茶是不发酵茶，而黄茶为发酵茶类，便是因为闷黄促使了多酚类物质和叶绿素的黄变氧化。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。含水量越多，叶温越高，在湿热的条件下黄变的速度越快，反之越慢。“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。黄茶作为单独一种茶类，也有着其他茶类无法企及的功效。保护脾胃:保护脾胃，提高食欲，帮助消化。闷黄过程会产生大量的消化酶，对脾胃有益，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。减脂瘦身:黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。防治食道癌:黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对**、**、杀菌、消炎均有特殊效果。不过黄茶性凉，建议神经衰弱者不喝，胃溃疡者不喝，三期不喝，心脏病不喝，醉酒不喝。“**和云舂素月，金刀带雨剪黄芽。因与绿茶工艺相近，常被消费者弄混，故作比较如下：
性质：黄茶为轻发酵茶，相较绿茶茶性温和；绿茶为不发酵茶，茶性寒凉。加工：黄茶为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥；绿茶没有闷黄。特征：黄茶为黄汤黄叶；绿茶为清汤绿叶。产地：黄茶起源地为四川蒙顶山，黄茶之乡为湖南岳阳；绿茶生产范围广泛。功效：黄茶益于脾胃，有助消化，缓解食欲不振；绿茶抗辐射、抗氧化效果显著。 20210311

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