广东早茶都吃些什么?

娱乐大呲花 2024-05-04 19:44:41
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早茶是广东美食文化中的灵魂,在广东早茶不仅仅只是在早上为了填补空荡的肚子,更是一场美食的享受,也是一场社交。但对于天真的吃货小孩,早茶餐桌上的社交与她/他无关,它只是意味着虾饺 凤爪 排骨 猪肚 牛肉丸 牛百叶 牛肚 牛筋 腐皮卷 牛仔骨 虾饺 干蒸烧卖 带子饺 牛肉干蒸 叉烧包 奶黄包 流沙包 莲蓉包 马拉糕 千层糕 糯米鸡 牛肉肠 鲜虾肠 叉烧肠粉 鱼片粥 滑鸡粥 及第粥 皮蛋瘦肉粥 煎饺 咸水饺 芋角 煎马蹄糕 煎芋丝糕 炸春卷 炸云吞 煎年糕 煎萝卜糕 咸煎饼 牛脷酥 干炒牛河.
广东早茶四大天王:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。除外最为经典的还有,凤爪、排骨、牛肉丸.这些都算得上是每家茶楼菜单上必备的点心,但是看待一家茶楼的水平如何,还是得看虾饺。虾饺-最考究功夫的点心
虾饺一直乃是“点心界四大天王”之首,传统的虾饺主要以肥肉搭配冬笋及鲜虾为主。极薄的透明外皮,是用以木薯生粉和马铃薯生粉特定比例调配的澄面而做,放进蒸笼蒸几分钟后,便呈现晶莹剔透的外型,口感q弹,软韧有嚼头。做虾饺,最讲究功夫的就是上面的褶子,用特制的点心刀背抹出一边薄一边厚的阴阳皮,再叠出不少于13道的褶子。每只虾饺里都有足足三只或以上的新鲜足料的青虾仁。入嘴的每一口都能感受虾仁的鲜美。叉烧包-早茶包子里的经典款
大广东的叉烧包,可是个不少人为之疯狂的美味。广东人常说的“饮啖茶食个包”里的“包”,指的就是叉烧包啦。小时候吃叉烧包,往往喜欢把里面的叉烧吃完,然后剩下白色的包子。叉烧选用的肉非常讲究,需要肥瘦相间,先腌制,再用叉子叉着送到炉中烧烤。馅料中必不可少的是蚝油芡汁,和老抽、砂糖、葱姜片等共同煮成,而芡汁的好坏会直接影响到叉烧包的味道。松软的面皮、加上甜咸交融的馅料,满嘴都是幸福感。红米肠-新式创意点心代表
红米肠,是近年才出现的早茶点心,但短时间内就出现在不同档次茶楼里的点心菜单上。用红米浆做成的滑嫩粉皮,包**一层松脆的炸物,最里面的便是鲜虾仁。沾上些许酱油,放入**,虾仁的鲜美搭配松脆、软糯,口感十分丰富。流沙包-黑暗料理里的翘楚
为什么会说这么好吃的流沙包是黑暗料理?轻轻分开包子,里面温热的咸蛋黄流沙便会慢慢流下来,马上放入**,微咸的流沙与松软包子的结合.嗯,想想都要流口水了。不仅馅料好吃,而且流沙的感觉也特别吸引人,可以说是除虾饺外小飞君最爱的早茶点心了~
豉汁凤爪-酥软入味,美味难挡
林林总总的各式点心中,相信很多人每次喝早茶必点的就是豉汁凤爪,大概嗜骨一族都好这一口吧。鸡爪经过炸制,又饱饱的吸满了调味汁,继而蒸,红香酥软,一吮即脱骨。再加上诸多酱料的入味,齿颊留香,真的忍不住的一根接着一根!蒸好的凤爪,酥软到轻轻一吸就脱骨,美味实在难挡!糯米鸡-超级治愈的一剂美味
糯米鸡就像虾饺,烧卖,凤爪一样,是长盛不衰的传统点心。糯米饭要熟透爽口,软韧而不烂,馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口,馅料湿润,味鲜,清香可口。 20210311
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