我想学手抓饼技术多少钱

繁空视听工作室 2024-09-23 02:40:52
最佳回答
**手抓饼算是风靡**了,其实**手抓饼最开始是天津手抓饼,后来本土化以后就叫**湾手抓饼了。手抓饼的做法很多,我说说我个人最常做的一种。【材料】:
水+油:面粉 1:3
盐 2g
黄油4g(可以不放)
酵母2g-4g
p.s 水是热水+温水
【制作程序】
首先用将面放在碗里,然后放入一些**的热水,让其搅拌,再放入一些温水,再放入油。油大概3g左右就可以了。其次就是用搅拌机搅拌,搅拌出光面即可。如果是比例正确的话,是不会出现粘手的现象。可能会有些轻微粘手。将其取出,放在保鲜膜里或者塑料袋子里,发酵1个小时左右。取出以后,按揉几次,取其一小部分,擀成饼状,要薄,大概5mm左右,然后用刷子将油图均匀。在圈起来,卷成筒状。再将筒状全程圆圈。将所有面团都弄好的,在放置半个小时。然后轻轻擀成饼状,用油煎好既可以。【家庭版手抓饼】
原料:蛋200g、面粉
面粉分成两部分,一部分加开水和面,另一部分打一个鸡蛋加温水和面,分别放入适量盐
揉成两个光滑的面团
盖上湿布醒10分钟
然后将两个面团的面混合揉均匀
菜板上抹上一层花生油,将面团分成两个剂子
葱油里放入少量面粉,调成油酥
擀成薄片,抹上油酥,撒上少许芝麻
卷成条,然后用刀剖成两半
从一端慢慢卷,边卷边拉伸,卷成如图样的面团
醒几分钟后将抹油的一面朝下,用手按平(不要太用力),撒上少许椒盐
锅里放适量花生油,烧到四成热
撒椒盐的面朝下放入锅里,表面再撒上少许椒盐,中火煎
煎至两面金黄,用筷子**在锅里轻轻摔打,面饼就成了一层一层的。 20210311
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