如何鉴别冻顶乌龙的好坏?

空白 ゛ 2024-11-28 09:44:30
最佳回答
谢谢邀请!冻顶乌龙是**著名的乌龙茶,从概念上讲,有广义和狭义之分。狭义冻顶乌龙指的是**南投县鹿谷乡凤凰村、永隆村和张雅村(冻顶台地)所产对焙火风味的半球形乌龙茶。广义冻顶乌龙泛指**境内出品的轻发酵、中焙火的乌龙茶。冻顶乌龙的鲜叶原料范围比较广泛,**本土的育成品种多适于制作,如清心乌龙、金萱、翠玉、四季春等。一般采摘一芽两三叶的成熟叶片,经过萎凋、变色(做青晾青)、杀青、揉捻、干燥及焙火等工序制成。其中最后一道工序焙火,对成品茶的风味和品质的影响是非常大的。好的冻顶乌龙对干茶呈紧结的半球形,深绿色中略透褐色,颗粒饱满而沉重。茶汤金黄明净略显蜜绿,香气为甜花香+焙火香,温暖怡人。入口滋味苦涩协调,稠滑醇和,回甘强烈而持久。叶底浓绿微微泛红,柔韧鲜活。不好喝的冻顶乌龙茶球花杂,大小不一,茶汤棕黄浑浊,气味中有焦糊气,口感苦涩,缺乏甜稠和回甘。主要原因还是焙火工夫不好,造成了成茶风味不佳。所以冻顶乌龙好不好,还是要开汤泡来喝,从色香味形四个方面来综合评价。本文作者于佳平,**级茶艺技师,擅长茶艺讲师的培养,泰元坊茶文化课程研发核心。 20210311
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