筋头巴脑是什么菜?

伊宇紫 2024-06-01 11:36:01
最佳回答
筋头巴脑指得是带皮带筋,难嚼难炖的肉。此外,筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑火锅
原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然,麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。准备工作:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。2、土豆顺刀切长块,胡萝卜切厚片,香菇洗净。3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开。2、将焯好的筋头巴脑全部下锅,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧。3、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖几分钟。4、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。其间,可边吃边下菜。注意:
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡
2.这东西很不容易炖烂,需要多炖一会儿
3.配料随心所欲,可以加多种蔬菜
吃过刘一锅的,感觉还蛮好吃的。 20210311
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