红粮液是怎么酿造的?

兰花城 2024-12-02 09:41:08
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红粮液酒以红高粱为酿造原料,大曲(麦曲)小曲(米曲)为糖化发酵剂,采用传统的小曲酿造工艺所制得的小曲酒香醅后,再用小曲酒香醅串蒸红粮液香糟(即用小曲酒糟、红粮液酒糟、红粮液香醅三者混合后,加入适当大曲,入窖池发酵50天以上)取得红粮液酒。 20210311
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