粳米是大米吗?粳米和大米的区别是什么?

罗萌萌是谁的媳妇儿~ 2024-05-27 19:24:50
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粳米是大米的一种,大米按照品种分为三大类:糯米、粳米和籼米。三种大米的主要区别是直链淀粉的含量有差异,直链淀粉含量越低、大米越粘糯,其中糯米的直链淀粉含量基本在5%左右、粳米的直链淀粉含量基本在15%-20%之间、籼米的直链淀粉含量基本在25%-30%左右。粳米的主要产区是东北,东北大米占了全国粳米的85%左右,粳米基本都是一年一季,这也是为什么东北大米好吃闻名的主要原因,口感粘糯q弹、蒸煮过程香气弥漫,无论是五常大米,还是泰来、庆安、舒兰等地的大米基本都是粳米,粳米在形状上比糯米修长、比粳米圆润,当然除了东北以外南方也有些地区产粳米,比如江苏的苏垦集团出的南粳46号就是非常知名的粳米、而且在和日本越光米的pk中胜出,价格比东北大米便宜不少、口感稍微差点但是也不错、尤其是米油好看。对了日本基本都是粳米,而且日本各大电饭煲都适合煮粳米,所以从日本背锅回来的同学注意了,加入你是南方人而且主要买的米不是粳米的话不需要买日本电饭煲的。籼米的主要产区是华南,比如湖南湖北、广东广西,著名的丝苗米就是籼米的典型代表,绝大多数籼米都是一年两季,进口的越南和泰国米基本也是籼米,籼米的特点是相对较硬,之所以在南方好卖,除了价格相对于东北米便宜以外(毕竟从东北运到南方的物流成本不便宜)更重要的就是因为南方吃饭多汁多汤,汤汁泡饭是习惯,因此较硬的籼米比较适合、反正泡了之后也都是汤汁的味道而且不那么软烂,但是如果纯粹为了大米的口感的话,籼米相对于粳米还是略逊一些。糯米就不细说了,一般不当做日常主食,因为糯米最软糯,所以用来做米制小吃糕点比较多,比如粽子、糍粑等都是用糯米。举例说明更形象:粳米和大米是子与父的关系,大米是上一层的老爸,粳米是下一层的儿子,粳米还有俩兄弟,一个叫糯米、一个叫籼米。 20210311
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