广东人经常吃的大眼鸡鱼学名叫什么(非木棉鱼)?

德州号友会 2024-06-01 04:46:27
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广东人常吃的大眼鸡鱼学名叫做大眼鲷。大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。又称大目鱼,大目莲。该鱼的体态特征为:体稍延长,侧扁;头中等大;吻颇短;眼大;口大,向上倾斜;下颌稍长于上颌,向前方突出;牙细小,圆锥形;前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘;体被栉鳞,细小而粗糙,坚固不易脱落;侧线完全;背鳍鳍棘向后逐渐增长;背鳍鳍条部与臀鳍同型;胸鳍短小,腹鳍长大,鳍膜间有黑色斑点;尾鳍上下叶向后呈丝状延长。大眼鲷肉质细嫩,常用来干煎或煮汤。附上干煎大眼鲷的过程。第一步:将大眼鲷洗净,撕去内部黑膜
2.第二步:在鱼身划刀花,鱼身抹盐,腌制15分钟
3.第三步:锅中热油,先放入姜片爆香
4.第四步:放入大眼鲷,煎至一面定型
5.第五步:再翻一面继续煎,煎至鱼皮金黄,鱼肉熟透即可
6.最后成品装盘 20210311
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