松花江鲤鱼的做法是什么?

排骨教主 2024-06-03 15:34:38
最佳回答
鲤鱼全**都在吃,但松花江鲤鱼,却别有风味。为啥?因为松花江的鲤鱼都是冒着生命危险去狩猎的。打鱼人撑船去江里水流相对舒缓的地段,撒网,等待,收网,所有的希望,便都在网里浮**面那一刻。特别是在冬季,冰钓鲤鱼,那更是别样美好。支起帐篷,架起头灯,外面漆黑一片,冰钓就开始了。费尽周折弄来的食物,和在超市选购的商品比较,味道自然是不一样的。松花江以盛产鲤鱼而闻名。以前,江里的鱼多,种类多,除了鲤鱼,草鱼、白鲢鱼、鲶鱼、鸡狗鱼、边花鱼、淖花鱼、数不胜数。鱼过千层网,网网都出鱼。即使在三年自然灾害时期,打鱼人却可以吃饱,江里的鱼多。到如今,松花江里已经很难捕到鱼,闻名遐迩的松花江鲤鱼,更是少之又少。每年四五月份的松花江,江面封冰化解时,从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美,选用鲜活的鲤鱼,洗净后,采用大火烧开,小火煨炖的烹调方法制成,食之有特殊的鲜香味。如果再加上特别的调料—“芭蒿”,颜色和南方的艾叶相似,气味也相仿,微带**香。那透骨的鲜味香味扩散开来,让你一口接一口,不舍得放筷。松花江鲤鱼,一鱼三吃。一条鱼有三种吃法。鱼肉用陈醋泡好,和包心菜一起凉拌,多放辣椒,是东北最特色的菜—拌生鱼。鱼皮,切成细丝,用淀粉摸匀,放些葱姜蒜盐等调料,热油锅里面炸至金黄,即可装盘。鱼骨架放到大锅里熬汤,只放盐和葱丝,其他佐料一概不放,熬出来的汤色微白,鲜香异常,绝对原汁原味。当然,这样的野生鱼很难见,价格不菲。但说起来,这么难得的野生鱼肯定要匹配经典做法—“铁锅炖鲤鱼”,把鱼大卸八块,放进大铁锅,随着汤水上下翻滚,鱼香味儿不绝于鼻。 20210311
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