开一家饺子馆怎么样?

昕姐 2024-05-12 09:52:15
最佳回答
“好吃不过饺子”是不是有点俗套了,饺子大家都喜欢吃!饺子馆很多,开一家饺子馆是一个不错的选择,不过饺子馆不是千篇一律,我筛选三种形式和大家一起研究一下。第一种是海胆饺子,饺子是传统美食,价格高的不多,海胆饺子大约起源于5年前,目前最高端的饺子馆形式,我们看看市场上比较火的两家,喜鼎,董鲜生。喜鼎海胆饺子2015年成立于大连,人均消费110元,价格偏高但口碑不错,号称“饺子中的爱马仕”。北京分店生意更是好,其它城市也在陆续开店,大都以北方为主。董鲜生·海胆水饺2017年成立于杭州,势头挺强的,以高端网红店自居,不过一年开出7家直营店的速度还是挺可观的,其它城市也在相继开店,大多在南方。海胆水饺的品牌运维逻辑还很简单,在大众品类中找到差异化,形成品牌聚焦点,开辟高端品牌网红**,快速形成市场爆发。此项目优势明显,投入及运营成本较高,毛利率较高,市场前景乐观。市场评估4.5。饭与店推荐自有品牌预案【鲜集海胆饺子】
第二种是快餐海鲜饺子,快餐饺子当初从传统饺子中剥离出来已经是20多年了,当初做的最好,名气最大的应该是吴国强的大娘水饺了吧!由于发展时期与国际接轨时有点跑偏,现在生意受到很大影响。饺子源自北方,饭先生作为土著的北方人,深刻明白:饺子是手工包的比机器包的好吃,现包的比冻的好吃,手工现包对人力物力要求很大,是一个坎。把最好的给消费者,消费者才能给你捧场,这个坎也正是你的商业壁垒!2002年成立的喜家德就是跨越了这道坎,现如今突飞猛进,现在在东北华北地区开店已经400多家了,现包现煮,快餐文化,虾仁水饺为主,三鲜,时蔬共5-6种馅。此项目占据市场后优势明显,运营成本较高,毛利率较高,市场前景乐观。市场评估4.0,新开店国内就不建议了,市场成熟压力过大。第三种是自助饺子,自助饺子我单独写文章介绍过(有兴趣的可以看一看),如果把海胆饺子比作高端市场,那么快餐饺子就应该是中端市场,自助饺子应该是中低端市场,自助饺子5-6年前起于低端市场,受众多以民工,散客为主,从去年开始才有人研究中高端的转变,还没有哪家成为领头羊。此项目优势明显,投入较低,毛利率虽然不太高,但是他是自助形式,一旦超过客人基数毛利率就会明显上升,市场前景乐观。市场评估4.5。饭与店推荐自有品牌预案【快乐自煮】自助水饺。 20210311
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