建瓯光饼的光饼

小金子 2024-05-27 03:18:07

最佳回答

相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种所在地。光饼的主要原料是面粉，加入适量楠草（碱水）和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，直径约6～8公分，中心打一个川（洞），俗称“只钱打只川”，意指一块光饼只卖一只铜钱。然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火培熟。“光饼夹肉”为当地的特色小吃，常常出现在农村的酒席上，为人们所喜爱。焙光饼的炉是用一个特大的陶缸砌制的。有高炉和矮炉之分。高炉要先制作一个木架，用砖块砌炉底，然后将陶缸倒盖其上，前面约一人高处开个炉门，以便装炭火和贴饼、取饼。矮炉的陶缸较小，也不要木架，只将炉体置地面上。城里的饼店多用高炉焙，故名高炉饼。乡下光饼多用矮炉焙，故名矮炉饼。高炉容量大，火力均匀向上，焙得快。矮炉容量小，炭火是用铁篮子装着放下去，火力由中向四周辐射，所以焙得慢。饼店一般视销量分别建炉。焙饼工艺十分讲究。炭要选用竹炭、火要烧得旺，火力要用纸扇煽均匀，并注意观察火候。当光饼快培熟时，要在炭火上洒上一点硫黄粉，并降低火势，迅速用铁铲、铁盘伸入炉壁将饼铲下。这样培熟的光饼，饼面金黄、色泽均匀而无焦痕，饼边色白，故誉为“金面银边”．吃起来口感香绵。如果饼面一边黄一边白或焙焦了，则为次品，俗称“白脯饼”，既不好看，口感也差，甚至有苦焦味。光肉饼，即将猪肥肉切成骰仔块大小，轻盐拌匀，加上葱花，包在光饼坯内，中心打二个洞，意即一块卖两个铜钱。培熟时饼面金黄发亮，有咸香味。芝麻肉饼，即在光肉饼的面上沾上一层事先用水泡过并用木槌敲打去壳的白芝麻，培熟时，饼面凸起，有芝麻香味。姜葱饼，与光肉饼做法一样，只是不用猪肉，改以姜米、葱花代替，故名姜葱饼，适合吃斋的人需要。虾肉饼，则是以虾肉代替猪肉的芝麻肉饼，既不油腻，又具海鲜味。起酥霉肉饼，是将猪油揉进面粉里的芝麻肉饼，香酥可口。乌糖饼，是将乌糖（红糖）调水揉进面粉里的光讲。有香甜味，小孩特别喜爱。老爹饼，是在光饼坯上将饼边刻成花瓣，培熟时好像一朵茶葵花。因花工大，平时不常做。过去一般在古历三月二十六日东岳庙会或端午节时应景制作，供迎神赛会时挂在出游的高低无常（俗名“老爹”）身上，故名老爹饼。建瓯光饼香味口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。还有人将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，又别具风味。更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成”。因此，建瓯籍海内外游子返乡，都喜欢带上一串光饼，用以馈赠亲友。有一年，**副****的夫人林佳媚来建瓯，品尝了建瓯光饼后赞不绝口。临走时还带几块光饼回去让**品尝。近年来，房村口农民发扬传统工艺，利用地处205国道南武公路沿线的地理优势，沿街设置光饼店。过往旅客都要在此驻足购买光饼。形成了光饼一条街的新景观。建瓯光饼也随着南来北往的旅客而更加名扬遐迩。先将面粉发酵，和好面,加适量食盐及小苏打,然后将面用手工揉细、制成饼截，再用木棰碾成饼坯。通常饼坯为直径5.5厘米至7.5厘米，厚度约一厘米，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞。建瓯光饼通常用高炉烤制，传统焙饼的炉立于木架之上，砖块砌底,再用开一炉门大小口子的大陶缸倒置其上加工而成。焙饼时把饼坯贴在炉内壁左、右面及顶上，炭火猛烤至饼将熟时,饼师又用泼水将炉火火势压弱，瞬间水蒸气充斥炉间，一次烤饼可达百个之多。店家还备有用桐油过面的特制纸扇煽炉，一边观察饼被烤的程度，一边调整火候。烤出的光饼面色金黄周边银白，香味独特、口感甚佳，令人回味无穷。建瓯光饼曾经衍变出乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10个品种。但时过境迁,现在市场上见到的只有光饼、肉饼、芝麻肉饼等3种饼了。极具风味的光饼店遍及城乡大街小巷，400多年来仍久盛不衰。建瓯光饼的由来相传在远古世代，吕洞宾见凡人有不遵老的现象。就亲自下凡私仿民情，在民间闹市开设饼店，其原料全是山泥作的。凡人看见饼就来买。而吕洞宾见有人来买饼，就问你饼买给谁吃？不论男女老少都是一个口气说：给儿子买、给老婆买、孙子买。就这样问了十多，山快用了一大半，这事被一个神仙知道了，就变了一个凡间孝子，到饼店买饼，吕洞宾见有人来买饼，就问来人说：你饼买给谁吃?那孝子说，我买给父母亲吃。这时吕洞宾对孝子说：你是个孝子我要渡你成仙。那神仙对吕洞宾说：你回头看看，那山被你做饼，已经给用了一大半了。那时人们只叫饼。现在一般人在饼店买饼时，还是这样地问道：这饼怎么卖？后来，在明代末时，戚继光为追赶**在我国沿海侵扰，把饼做成中心有个眼，用索串好挂在兵士脖子当干粮吃。这样就省去了住地用餐时间使**没有住地做饭的时间，打败了**，取得了胜利。人们为了纪念戚继光的战功，就把这个饼叫作“光饼”而得名。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

电饼铛与电饼档的区别
- 2024-05-27 04:47:28
- 提问者: 元旦麻麻
电饼铛（此字念cheng第一声），是一种炊具，是一种平底浅锅，过去叫饼铛（不是电的），主要用于烙，或煎食物，现在先进了，有了电饼铛，比过去简单和使用方便多了，铛字是个多音字，还念dang第一声，这个音的字意思是个拟声词，是金属被撞击后发出的声音；你上面说的电饼“档”是把此字写错了，没有这样的东西的！这个“档”字是一种橱架，一般都有格子，可以存放文件和材料，还有在器物上起固定，支撑或分隔作用的条状物...
济宁夹饼的羊肉串饼
- 2024-05-27 20:56:35
- 提问者: 潮邦
山东省济宁市的小吃，产生于上世纪九十年代中期。因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名。短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的**人，所以羊肉串夹饼至今保持清真。近几年羊肉串夹饼发展真是层出不穷...
金银月饼的黄金月饼做礼品
- 2024-05-27 08:13:00
- 提问者: 伟爵爷
送礼,**自古有之,尤其赶上逢年过节,亲朋好友、同学至交间免不了互有馈赠。中秋将至,一些金银饰品公司、银行早早开始抢占高端礼品市场,纷纷打出金银月饼牌。“礼尚往来”本无可厚非,送些礼物给长辈、师长也乃人之常情。然而动辄四万多元一盒的金月饼定然不会随便遁入寻常百姓家,如若拿着贵重的礼物走错了门槛,将这金银月饼作为敲门砖、贿赂品,那可就值得说一说、道一道了。相比于“天价烟”、“天价表”这些容易暴露在公...
蓖麻饼与棉籽饼的区别
- 2024-05-27 17:36:24
- 提问者: 亦可
一、肥的养份含量：饼肥作为优质有机肥料、使用方便、用量少，省工省时效果好。尤其以蓖麻饼氮、磷、钾含量配比、性价比都比较合理（见下表）。饼肥养份含量对比表：肥料名称氮（n）%磷(p2o5)%钾（k2o）%总养份蓖麻饼5.0521.98.95 菜饼4.602.481.408.48 大豆饼7.001.322.1310.45 花生饼6.321.171.348.83 棉籽饼3.411.630.976.01...
晨光烧饼火腿的怎么做
- 2024-05-27 11:55:24
- 提问者: l'm back
评分其它工艺奶香味1小时较低热量初级入门 193人做过主料海带丝200g、果丹皮3个调料食盐适量、南山益生菌酸奶30g葱香火腿烧饼步骤1腌渍海带丝泡开，洗净步骤2切成三寸长小段步骤32个果丹皮拆卷切丝。1个原样切片步骤4锅加水小半碗，加海带丝和盐来水炒步骤5水干后，改小火倒30克酸奶快炒。盛出放凉步骤6将山楂条与海带丝拌匀，切片的果丹皮片放开一点摆在盘边
椰子饼是春光的好吃还是南国的好吃
- 2024-05-27 23:11:39
- 提问者: 弯弯儿
南国比较好吃，看包装第一印象就是它
薄饼的做法，电饼铛葱花薄饼怎么做好吃，电
- 2024-05-27 01:22:04
- 提问者: 端儿
主料面粉适量葱花适量鸡蛋1-2辅料盐适量油适量步骤1.盆中加入葱花2.打入鸡蛋3.加入面粉4.加入盐，也可以加入少量油5.加入水，调成糊状6.打开电饼铛电源，放入少量油7.倒入面糊，制成薄饼状8.翻动薄饼。9.饼熟透后出锅
建瓯光饼怎么卖啊?
- 2024-05-27 13:00:33
- 提问者: 盐盐 ?
哈哈!我是建瓯徐墩的,在建瓯光饼里,建瓯房村光饼是最有名的.前几年是一块2毛钱,现在是两块5毛钱.其它的光饼和这差不多.求采纳
煎饼果子和杂粮煎饼的区别
- 2024-05-27 15:20:18
- 提问者: Value me
杂粮也可以做煎饼果子啊！就是用料的区别~！
3ce鼻影阴影高光双色修容粉饼怎么用
- 2024-05-27 19:15:56
- 提问者: 刘卓*
查一下修容的视频教程，用刷子学着画

建瓯光饼的光饼

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461