今日鲟鱼价格多少钱一斤?有哪些功效作用?清蒸鲟鱼如何做?

双鱼牛『冱』 2024-05-19 18:09:07
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鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。《本草纲目.鳇鱼》云:"“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。清蒸鲟鱼:
1.鲟鱼收拾干净,最好让卖鱼的给杀好洗一下,因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。鱼太长,只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀,这样更入味。葱剖开再切断儿,姜切片,铺盘中,放入鲟鱼,抹料酒,抹盐,划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。锅中放水,水开后,放入盛有鱼的盘子,大火蒸制10多分钟。2.蒸好后倒掉一部分水,把姜片和葱去掉。再把重新切好的葱丝放上。锅中放油,烧热后淋在鱼身上,最后淋些蒸鱼豉油即可。 20210311
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