青岛脂渣是什么?怎么做?

金叶文化-陆天笑 2024-06-11 16:12:31
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脂渣俗称压缩肉,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。是取自猪的腹肌肉,经过去脂、压榨,用食盐、味精调配而成的。脂渣,虽然和一般猪肉比油脂能少一些,纤维质比较多。“脂渣”源自青岛民间,在青岛比较出名的要属青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣了。脂渣可以直接吃也可以凉拌,老少咸宜。这里给大家介绍一种脂渣的做法供大家参考。1.把五花肉切成10厘米左右长,2.5厘米宽,约为35克左右的条形,加入食盐腌制一个小时左右
2.在锅中加入300克左右的食用油同时加入腌制好的肉条,用慢火进行熬炸,观察肉在油锅里的变化,等到气泡消失之后肥肉的脂肪开始炸出来,一直炸到肉条表面呈现金黄色,肉条明显干缩,再关火在油中用余温炸3分钟左右,以后捞出冷却就可以了
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