花粉是破壁的好还是未破壁的好呢?什么差别?

宋臻滢 2024-11-27 20:37:49
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花粉是否需要破壁应根据不同使用目的及加工产品的需要而定:
由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁,学术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。但如今多项研究表明,蜂花粉作为食品不需破壁,因为花粉壁上存在萌发孔萌发沟,在胃肠的酸性环境中和酶的作用下,花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。花粉破壁后,反而更容易受到污染,不利于保存。不过花粉作化妆品原料必须破壁,因为皮肤没有消化能力;用作进一步加工的原料时,也必须破壁,方可保证花粉的营养成分均被提取出来。1.加工化妆品等外敷产品,还是以破壁花粉为好,使其所含营养成分充分地释放出来,便于皮肤吸收;2.婴幼儿花粉食品使用破壁蜂花粉效果也较好;3.**食用或加工**食品,就不一定进行破壁,这不但能减少加工环节,而且有花粉壁保护,营养成分不易氧化和破坏,可延长产品存放期及提高使用效果。 20210311
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