饭店一般用什么价位的酒水?

菲奥娜baby 2024-11-28 10:40:32
最佳回答
谢谢邀请,我是茶案谈,欢迎大家关注。首先,这个问题有点宽泛,饭店规模,档次,针对的消费群体不同,所以,我分为两类来回答。低端饭店,客户以收入中低人群居多,大多数收银台背后就是陈列酒水的壁柜。一般来说,江小白,劲酒,二锅头,是基本配置,加上一些品牌酒的低端产品,再配上啤酒,长城葡萄酒等,倒也是玲琅满目。高端饭店恰恰不怎么卖酒,从客户角度来说,客户的邀请比较高端,不乏有头有脸的人物,重要的客户或领导,担心饭店的白酒有假,会扫兴丢脸,所以,高端餐饮客户自带酒水的比较多,也催生了开瓶费这个收费项目。从饭店角度来说,高端人士一般不会考虑低端酒,而高端酒本来进价就贵,加价空间不大。最重要的是,有客户酒酣耳热结账之际,非得说酒是假的,拒绝买单,如果走流程鉴定,程序繁杂不说,时间也耗不起,所以,很少有饭店卖茅台酒。但是,高端店会卖红酒,尤其是不常见的国外品牌红酒,毛利高,透明度低,有高雅客户或假装高雅的客户,最喜欢。以上就是我的认为,如果有不同意见,请大家多多指教。 20210311
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