最近黑土猪为什么越来越受欢迎?

?33、 2024-06-27 22:39:46
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一个是物以稀为贵。外国的黑猪如伊比利亚黑猪(西班牙火腿来源)太高大上了,就说国内,全是大白长白杜洛克,黑猪属地域性品种,如东北黑猪与南方黑猪不同,辽宁黑猪与黑龙江又有区别。存栏量太少了,稀缺决定价值。一个是成本不同导致黑猪价格高高在上。大白长白饲养周期短基本不到半年就可以出栏了,黑猪一般得一年半之上,有的地域品种得两年以上。饲料成本人工成本太大,决定了价格高。以上是说价格。接着说口感味道。黑猪其实和白猪(大白、长白)在营养价值上没啥区别,主要是因为黑猪成熟晚,饲养周期长,决定了它肉质紧凑,肥而不腻,另外它的白膘较白猪多、厚,决定了无论炒菜还是煲、炖等其味道要比白猪好,油水多。大骨棒中的骨髓油相当丰富了,不是短期出栏还未成熟的白猪可比。黑猪肉的瘦肉(红肉)肉丝纤维较白猪粗,所以嚼起来口感更好,香。在农村一般家里留一两头白猪,称年猪。留着过年时杀,自己家吃。这种猪人们叫它“笨猪”,可实际上与传统的笨猪不一样,这种年猪是11个半月的外国肉猪(大白、长白),再11个多月杀,味道口感最好,这时它才刚刚成熟,未有那种猪腥味儿。但它绝不是真正意义的土猪、笨猪。我不知道说了这么多你理解没。品种稀缺和成本高,导致它贵(老百姓普遍觉得贵就是好,体现价值,有面子,高水平生活的体现)。味道口感好导致它受欢迎(中老年人常说的,小时候的味道,满满的回忆味道)。 20210311
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