煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别

未然 2024-05-19 05:56:59
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煎饼为汉族主食。以山东为盛,起源甚早,是**传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。煎饼在山东地区应该非常普通,就是平时我们所说的“煎饼卷大葱”那种,做好的煎饼可以放置很长时间,以前主要是打仗士兵携带干粮为主,现在的饭店里面也都出现了煎饼。我们现在所说的杂粮煎饼与山东大煎饼类似,但都是改良品种,山东杂粮煎饼来源山东,在原来的山东大煎饼基础之上,又加入了薄脆和各种蔬菜、酱料,做好的山东杂粮煎饼比较酥脆,这是区别于我们所说的煎饼果子的。煎饼果子同样来源于山东,但是发展于天津,所以我们平时总会听到正宗天津煎饼果子,刚刚开始时就是绿豆和小米做的。现在发展的也趋向杂粮煎饼,面糊原料为杂粮的也比较流行,但是做出来是软软的那种。 20210311
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