什么是水牛奶

?外太空机器人官方? 2024-12-02 10:00:39
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水牛奶是母水牛挤出来的奶,目前只有广西有生产水牛奶。与人们熟知的乳用牛(常见的是黑白花奶牛)产的奶不同。水牛奶产量较低,营养价值高。据**有关科研部门测定,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品,因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶,都必须用水牛奶来制作。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍,矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚,胆固醇低,维生素、微量元素丰富,尤其是酪蛋白含量高,能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品,水牛奶制品日渐**们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。此外,水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳,铁和维生素a的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍,并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。扩展资料
水牛奶及奶制品的价格也远远高于奶牛奶。在我国水牛主产区广西,每公斤鲜水牛奶收购价为4元,而黑白花牛奶仅为1.5元-2元;在意大利,水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍,前者每公斤1美元,后者0.3美元,1公斤水牛奶酪25美元,接近黑白花牛奶奶酪的4倍。大力发展水奶牛产业,对消费者而言,水牛奶本身所具有的营养优势也能为消费者提供多一种选择,能够实现更好的营养互补,以满足消费者日益增长的营养需求,更重要的一点,逐步扩**水牛产业的发展,进一步缓解**乳业一直存在的北重南轻、北奶南调的格局,对于缓解产业布局不平衡的现状有着积极意义。在广东、福建,商业性的水牛奶加工已有400年历史,产品以**传统的酸凝型奶酪和其他制品为主。早在19世纪末,我国南方农民就利用本地水牛挤奶作为副业,制作成“奶饼”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等风味产品销售,并形成传统小吃流传至今。全国涉及水牛奶加工的企业达18家,加工量占我国水牛奶产量的20%左右,水牛奶制品远销东南亚**。参考资料来源:百科-水牛奶 20210311
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