水果干同新鲜水果比,有哪些好处?

坨坨_6002 2024-06-26 19:17:36
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水果虽然一年四季都有,但是有些很多水果因为季节的关系难以吃到,这个时候水果干就可以让您品尝到水果的味道。即使口感与水果相差比较大,但吃起来也是别有一番滋味。水果干与新鲜的水果相比 有哪些差别?糖新鲜的水果与水果干相比,含糖量会有差别,同样是100克的果干与水果相比,这100克的果干中所含有的糖要高于100克的水果。原因在于100克的水果经过加工后水分流失量较高,做成的果干也就出现含糖量较高。尤其是一些吃起来并不甜的水果,为了增加口感在制作的过程中,也会额外添加糖,让果干吃起来更加好吃一些。维生素c新鲜的水果中维生素c含量都比较高,就比如有着“维c胶丸”美誉的鲜枣,其维生素c的含量在243毫克/100克,而经过晒制成干枣之后维生素c剩下没有多少。如果是想补充维生素c,就要选择新鲜的水果。果干在脱去水分的同时会损失大部分不耐热的水溶性维生素,但其他的营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质钙、磷、钾、镁等的含量都相对浓缩、更加密集,营养素含量比鲜果高出了2-10倍,
在果干的加工过程中,有的生产企业受各种因素的影响,比如地区条件、气候变化、产品卖相等方面,会有一道“护色”的工序,也就是我们说的熏硫工艺。熏硫的主要目的是为了抑制水果**的速度,防止水果变色,**有很强的抗菌效果,能有效阻止引起食物**的微生物的繁殖。另外,它还有很强的抗氧化作用,可起到阻止水果发生褐变反应。但是经过熏硫的果干其营养价值会大打折扣,特别是维生素b1会全部损失掉。如果食用了过量的**盐,会出现头痛、恶心、晕眩以及气喘等的不良反应,严重时甚至可导致肺癌。因此购买果干时最好选择正规企业,对于色泽太鲜艳的果干要谨慎购买,气味刺鼻、有异味、过甜的产品最好也不要购买。买回的果干食用前要用温水浸泡一会儿,再用流水冲洗干净,这样既去掉了果干晾晒过程中沾染的杂质,又降低了**残存的可能。如果您对这个问题有好的建议,欢迎您在下方留言评论
我是王桂真,欢迎您关注【王桂真营养师】头条号,一起聊聊健康,让我们吃的健康,吃的放心 20210311
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