自助餐厅是怎样赚钱的

北极的狼 2024-11-05 20:45:20
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① 菜品一定要有亮点
我们来看看上海的一家自助烧烤餐厅—80后ican,价格是每位128元,有三文鱼刺身,还有多款海鲜,有牛排、羊排、猪肉等,水果、蔬菜、点心、果汁,冰激凌等,应有尽有,性价比很高。关键是有亮点,就是三文鱼刺身。同样也是一家自助餐厅,做海鲜自助啊,牛排啊,反正应有尽有,可是你没有亮点,那消费者为什么要到你的餐厅来呢?② 定价随时刻改变
有了好产品,定价也是一门学问,自助餐厅也要有会员系统,会员价格肯定要比正常标价要低,这样企业就会锁住一些固定的客户,定期的活动以及对于消费频率比较高的客户,在后台可以提取数据,就可以做精准营销了。比如你的餐厅是开在商务楼、市区内,因为中午的用餐时间比较短,厨房的出品速度压力都比较大,午餐就可以做一个午市特惠自助小火锅,类似于麻辣烫的升级版,只有中午来消费就是这个价格,28元/位,随便吃。晚上的时候,产品做升级,可以增加雪花牛肉或者海虾、鱼等,价格可以调整到68元/位,这样的经济型小火锅,只要你做好品质和服务,一样可以做好,关键是产品和定位,你的目标群体。比如,餐饮业的呷哺呷哺火锅店,虽然不是自助,但是定位非常清晰。③ 用环境让客户再来一次
我们再来看一家全国发展的海鲜自助火锅餐厅—深海集团,从海鲜的品质品种和环境,烘托了一种新的韵味—广告语:看得见的海鲜。企业的文化和产品的更新迭代,让更多的客户愿意再次来消费的一种冲动。大家来看看深海800米的用餐环境,不仅仅是在享受每位看得见的海鲜,还能在如此舒适的环境下用餐,为追求品质和要求的客户提供了一个非常好的用餐氛围。④ 核心:让消费者感觉占了便宜
自助餐有一个优势,就是对于整体的服务要求,不是很高,只要卫生工作好,服务接待态度好,在整个送餐过程,能够及时清理桌面的盘子和垃圾,基本上都能达到客户的满意度。(特别是无限量自助餐厅,点单式的自助,对员工还是有要求的。 20210311
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