为什么有的餐厅菜单上的菜那么贵?怎么设置价格才合理?

黃星瀚 2024-06-26 17:49:53
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这样的情况的确很常见:同样的食材,在不同的店里卖不同的价格,消费者似乎也都可以接受。装修讲究和地段好一些的餐厅一份青菜卖25元,街边大排档12元一大盘,顾客好像都觉得没问题。虽然这一盘青菜的成本可能都不会超过5元钱。但是你可以注意到这两种地方是有区别的,它们的环境、地段、餐厅风格和档次都有很大差别。所以顾客愿意消费的价格不在这盘菜本身,更重要的是它背后的东西,让顾客心甘情愿付出更多的价钱。比如性价比。大家还是更愿意相信“一分价钱一分货”,如果东西更值得,那么价格高一些顾客也会愿意接受。再比如体验。“猫咖”就是一个典型的例子。为了享受“吸猫”的乐趣,消费者都会去消费猫咖里的饮品,即使调制咖啡比星巴克还要贵上一些也不在意。由此可见,菜品卖到底贵点还是便宜点,除了和食材成本、制作难易程度有关以外,还有其他的因素影响。餐厅的档次和服务,顾客获得的体验和价值,都会影响到顾客愿意接受的价格,想要卖出高点的价格,你需要关注的东西有很多。 20210311
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