什么是石乳茶

滇西三疯 2024-11-29 04:05:20
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石乳,乃宋代北苑贡茶中名优茶,与龙茶、凤茶、石乳茶齐称上品御茶。《宣和北苑贡茶录》记载:“有一种茶,丛生石崖,枝叶尤茂。至道初(995—997)有诏造之,别号石乳”。《杨文公谈苑》说:“龙、凤、石乳茶,皆(宋)太宗令造”。武夷茶(明末以前,乌龙茶未产生,不能叫岩茶)的名丛选育由来已久,自唐代出现“腊面茶”时起至北宋初年久享声名。“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相笼加,争先买宠各出意,今年斗品充官茶”,咸平、庆历中丁谓、蔡襄相继为福建转运使,先后在建州督造贡茶。通过“斗茶”竞赛斗选,选名茶作官茶,石乳披红中选,“身着蟒袍伴皇驾”。北苑上贡龙凤茶,誉满京华,声振朝野。宋徽宗在《大观茶论》说:“本朝(宋)之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”,杨忆《谈苑·建州腊茶》记载:“建茶凡十品,龙茶、凤茶、石乳、白乳、…;龙茶赐执政亲王、长主;余皇族、学士、将帅皆凤茶;舍人、近臣赐石乳;舘阁赐白乳…体现了封建王朝的官阶等级森严,得赐有序(见《**贡茶》)
武夷名丛由此而扬名,宋时延平(今南平)所产“石乳”却未上纲,状元黄裳在《演山集·茶》发出“莫道南芽非北苑,须知山脉是东溪”的慨叹,为使延平石乳入贡。后来在贡茶纲中增上“延平石乳,清平可鉴”的茶名。名优茶多随时代的变迁,和茶类的更新而命名屡更。南宋末,北苑衰败,“石乳茶脱掉蟒袍穿袈裟”,沦落于寺庙,仍旧是武夷名丛,武夷冲佑观之宝。元初福建平海行省平章事高兴,开府建安,搜求北苑名茶未果。奉召入大都(今北京)过武夷,宿冲佑,道士以石乳茶奉献,这位贪脏媚主的官吏“羡芹思献,谋冲佑道士造石乳以献朝廷③”,元帝忽必烈下诏设“皇家焙局”于武夷,不久改御茶园,造龙团,制石乳为贡茶。明初罢贡建茶,御茶园荒废,武夷茶向三坃两涧转移,“景泰年间茶久荒,嗣后岩茶亦惭生”。④同时武夷茶农,创制了红茶和青茶类,武夷名丛更是百花齐放,群芳争艳,宋代成名的“石乳留香”孤立石崖,技术及文字记载失传。 20210311
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