精米与粗米的区别?

baby 2024-06-17 02:37:00
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一、杂质多少的区别
精米相对与粗米比较,“精米”含其他杂质也更少。二、外观的区别
精米的外观亮度更高,制成的米饭更白。三、口感的区别
精米口感一般好于普通大米。四、价格的区别
精米价格比粗米贵。五、营养含量的区别
由于加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多,精米的营养含量要明显低于粗米。扩展材料:
粗米是指稻谷经脱壳、碾磨加工后,保留部分皮层组织(果皮、种皮)和胚芽,加工精度介于糙米和精制米之间的大米制品。通常也称粗米、半粗米、半糙米、改性糙米、留胚米等。与糙米相比,角质层被破坏,更容易煮烂。与精制米相比,口感略粗。但比精制米多了维生素、膳食纤维和微量元素等营养成分。与普通精致白米相比,粗米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,与糙米相比、因加工精度被控制,解决了糙米难煮、难吃、难消化的特点,可以长期食用。由于谷皮、糊粉层、胚芽含有大量维生素、微量元素,膳食纤维和不饱和脂肪酸等,因此常食用粗米有利于人体新陈代谢以及内分泌。因其胚乳被粗纤维组织包裹,碳水化合物被人体消化吸收速度较普通精米慢,并且粗米中维生素b、e含量比普通精米高。参考资料:百科-粗米 20210311
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