**里的服务是怎么样的啊

Mr.兔子? 2024-05-25 15:28:04

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让我从头到尾给你说一下吧：
1 **服务的细则
一、营业前准备
（一）领班点名后，合理分配少爷、妹妹整洁清理工作。1.整洁潜包房、衣架等设施，要求干净整洁。2.去指定地点领取水杯、白兰地杯、威士忌杯、公杯、烟缸、杯垫等**，按规定位置铺台。（**必须无破损，擦拭洁净，无水渍。3.开启电脑、电视机及音响系统，检查其是否正常使用。如发现问题及时通知领班。领班核实后速向部门主管通报。4.营业前20分钟结束整洁清理工作。领班检查各自清洁准备工作，发现问题立即向当事少爷、妹妹提出整改要求。检查完毕通知部门主管。少爷、妹妹各自整理仪容仪表。（二）班前会
营业前10分钟，由部门主管主持班前会。1.检查仪容仪表。（后附仪容仪表要求）
2.介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。3.分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。4.人员等事宜变动的特殊安排要求，领班补充意见。班前会结束，少爷、妹妹各自上岗站位。二、迎接客人
1.迎宾按规程迎客人入包房区。（后附迎宾工作要求）
2.少爷、妹妹迎接客人。（后附礼貌用语、肢体语言要求）
1)少爷、妹妹见客人光临自己的服务范围应主动打招呼，并次客人引进房间。2)妹妹替穷人挂好衣帽，撤下台饰。3)少爷送上毛巾。三、接受order
1．妹妹将酒单递给客人，向客人介绍公司概况及酒单。（后附递送饮料单、酒水单服务规
则）
2．询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后由少爷到酒吧取
出存酒。如无存酒则有选择的向客人推销洋酒。（白兰地和威士忌为主）
3．等客人order完后，重复一下客人的order，以免出错。4．妹妹将order单交由少爷去酒吧出品区提取。少爷将order单一联送至收银，另一联
经收银盖单后送吧台出品区提取饮品。核实无误后，小心送至包房。（后附托盘使用要
求）
5．妹妹撤去不用的**，介绍公司音响、电脑系统使用方法。四、服务
1.妹妹按order添放所需的杯、碟等**，撤去不用的**。2.确认少爷送入包房的饮品食品。3.为客人斟倒酒水饮料。（后附斟倒酒水饮料的服务规责）
1)所有的饮料、酒杯下必须放杯垫。2)客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1oz为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。3)为客人分派水果，并按客人的人数将水果处理后派到水果碟内送到客人面前。4)及时收拾和整理桌面，替换烟缸。5)准确迅速使用电脑，为客人点歌，查询消费情况。6)少爷观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人，协助妹妹整理桌面。五、结帐
1．当客人提出结帐后，迅速通知领班、销售主管。如客人有剩余饮品要求退，妹妹则须开退单将饮品退至酒品出口部。如洋酒存酒，少爷先将存酒送至酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。如存酒喝完了，将空瓶退回酒吧，并一定要客人在存酒卡上签名。协助领班为客人结帐。（后附结帐规则）
3.欢送客人
1.结完帐后客人差不多要走，此时妹妹、少爷不能放松服务质量，须坚持到客人离去。2.当客人要离去时，妹妹应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。3.少爷将客人送至门口。4.结束工作
（一）收台
1.必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面；2.先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等**。杯子不能连套；3.收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清洁；4.收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声；5.将所有用具和垃圾分别送往指定地点。6.对客人遗留下来的物品应及时交给领班或主管；（二）清理、关闭电器
营业结束前关闭所有的电器开关、清扫地面，领班检查完所有房间后通知部门主管。 20210311

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