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  3. 请问哪位大厨知道南姜的用法 份量 谢谢

请问哪位大厨知道南姜的用法 份量 谢谢

钟志勇 2024-05-13 23:05:10
最佳回答
南姜与嫩姜差不多,像芦笋一样排列的,名字叫甲抛。南姜(潮汕特产)
据说能减肥
南姜(大高良姜)与高良姜是同科(姜)同属(山姜)不同种的两个品种。南姜根茎直径在3厘米以上，而高良姜根茎直径只有1厘米左右，一看就立马能区分开来。习惯使用大高良姜的地区远较小高良姜为少。广东潮汕人习惯用南姜来做卤味，后来又把这习惯带到**、东南亚地区。南姜体形如生姜，但只产于南方，故得名之。印尼与马来西亚也种植南姜，以那里它被称为爪哇山柰或“劳斯”，在泰国被称为“可哈”或“暹罗姜”。在那里，它用来做咖喱饭菜用的人。由于市场对南姜的需求远不如高良姜那么大，更比不上生姜，所以它的价值也比不上高良姜要柔和些，风味更细腻，适合那些喜爱淡味咖喱饭菜的人。南姜原来多为野生，近年才开始人工栽培，是一种较粗生的作物，抵御病虫害能力较强。南姜种植过程不需要喷洒农**。很少有农**残留问题。南姜全年可挖，但以秋、冬季质量为佳。可切块、切片、打粉、炼油。片易晒干，干块需要较长时间、或采用烘干，所以姜农一般不愿加工干块。干块价格比干片高。农户一般不存货，都是接单后才从地里挖起来洗晒。这里有图：http://www.gd-cu**ine.com/105/1058-2.htm 20210311
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