料酒的用途和用法?

Rain 2024-09-25 20:40:26
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料酒 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒;烧鱼应在煎好后加料酒;炒虾仁最好在炒熟后加料酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。 20210311
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