求自制香肠配料

?? 2024-05-10 11:44:44
最佳回答
自制香肠的配料:
主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)
辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。1.制作方法:
猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加嫩肉粉、盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气,防止胀破肠衣。将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳。2.保管方法:
加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 貉子的饲料自己配好配吗 怎么配制谢谢 还有是自己配还是成品料便宜点呢还有好处是什么
    • 2024-05-10 14:20:45
    • 提问者: 拓啊拓啊拓
    还是狐狸比较好养,主要是狐狸喂食多了没有啥关系,貉子也挺好养的,主要是别把貉子喂的撑着 了就好,因为貉在要是喂的饲料太多,容易引起腹泻和拉稀,这样影响貉子生长。还有选择正确的狐狸貉子饲料也挺重要的一般小厂子的饲料在质量和品质上是没有保障的,还有一点就是这些小厂没有专业的生产设备,熟化饲料程度不够,含水量大,貉子吃了这样的饲料,一般恐怕要吃70到80斤以上,而使用沈阳博阳饲料公司的绒盛狐貉饲料颗粒一...
  • 灌香肠1斤肉多少调料
    • 2024-05-10 13:06:06
    • 提问者: 琴琴小公主??
    计算下吧:猪后腿肉10斤切成条,拌入砂糖6两,高梁酒2两、盐4两、味精适量,不放酱油,可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉。
  • 求窑鸡的配料 和 配料用量的多少
    • 2024-05-10 14:52:49
    • 提问者: MochenDance小天
    求窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法:主料:家鸡 (5000克) 、 调料:生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 ...
  • 自制阿胶糕配料的比例是多少
    • 2024-05-10 12:27:30
    • 提问者: 彩~
    主料:阿胶速溶粉150g辅料:芝麻85g、黄酒100g、大红枣50g、核桃85g、冰糖85g1、准备好材料。 2、把阿胶粉倒入碗中,加入黄酒搅拌溶化,让其浸泡。3、把红枣和核桃切碎。4、把芝麻入锅中炒熟(黑芝麻炒用小火,不断尝一尝,出香就立刻装出,以防变糊)。5、然后再炒核桃(有烤箱的入烤箱以150度烤10分钟就可以)。6、锅中入水,加入冰糖熬化(必须先化冰糖)。7、化后加入阿胶粉,中火熬制。8、...
  • 腊肠的.制作配方和比例.
    • 2024-05-10 20:45:55
    • 提问者: 铲屎官、舌尖君
    原料: 肥肉、肠衣、瘦肉、白酒、糖、盐。 做法: 1、2份肥肉前一天切小块,再用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒,糖(可以多放一点),盐,拌匀阉制一晚(这么凉的天气,肉不用放进冰箱的; 2、8份的瘦肉切好后,也是放白酒,糖,这边就盐可以稍稍多一点,也是阉制一晚;第二天要酿的时候再把肥瘦混在一起3、再来是肠衣了,本来想买干的肠衣,可是走了很多地方都没有买到有,只能去买新鲜的了。其实就是去买猪粉...
  • 成都哪里有卖自制火腿肠的机器
    • 2024-05-10 05:37:01
    • 提问者: 陈阿陈~
    府河市场至火车北站一带卖食品机械的那里有卖。
  • 制香配方大全
    • 2024-05-10 04:09:43
    • 提问者: 按袁文内容填空
    艾灸型无烟保健佛香配方由以下原料组成:炭粉、艾叶提取液、甘松提取液、白芷、细辛、羌活、广木香、小茴香、丁香各组分提取液、变性淀粉、檀香提取液,以上组分的含量总和为100%。将艾叶、甘松、白芷、细辛、羌活、广木香、小茴香、丁香各组分的提取液混合搅拌均匀,制得艾灸提取液混合溶液;将变性淀粉加入适量的水搅拌溶解均匀,制得变性淀粉粘结剂溶液;将炭粉与艾灸提取液混合溶液、变性淀粉粘结剂溶液混合搅拌均匀,并成...
  • 做川味香肠的配料有哪些?与肉的比例是多少?
    • 2024-05-10 13:35:50
    • 提问者: 薄荷音口里的薄荷
    川味香肠 特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。 原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。制作方法:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟,再...
  • 莱芜香肠配料比例?
    • 2024-05-10 17:11:14
    • 提问者: 厉害了
    这是秘方,不能随便外传。
  • 请问自制香肠如何配料,或配方?谢谢!
    • 2024-05-10 20:51:13
    • 提问者: 兜兜里有宝石
    食材用料:猪肉2500克(2分肥8分瘦)相克食物 干净肠衣3-4根花椒盐85克(少量花椒打碎后净锅加盐干炒) 白糖110克相克食物白酒75克菜谱做法:1.将猪肉切成细条,大约1cm粗5cm长的条2.加入花椒盐、糖3.再加入白酒4.用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味5.将买来的肠衣灌两遍水,以保证肠衣通畅不粘6.将肠衣一头用棉线扎紧,另一头套在灌香肠机的塑料套管上,注意要一点点往上搓,直...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。