**古代的糖很贵吗？

吃吃吃 2024-06-26 12:35:22

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既不贵，也贵。**不贵，欧洲很贵。古代糖来源大致有以下两种，一种是由于技术不成熟等原因没办法制糖，只能通过蜂蜜、果实或者其他甜类食物过过嘴瘾。另一种是通过蜂蜜、甘蔗、饴等制糖。我们对糖价的讨论也将以第二种制糖中蔗糖为主。这是因为一方面第一种种类太多太杂，一方面蔗糖更接近于我们今日的食用糖。我们不妨从**谈起—
早在**先秦时期，就已出现了饴糖工艺。那么什么是饴糖工艺？即用稻米、大麦等食物提取出其中的糖分。我们不妨把它理解为今天的麦芽糖。礼记中就记载了子女给父母吃饴蜜的事情。但是早期，**的这种制糖工艺还是比较粗陋的，味道也不是很好。而另一种制糖方式，用甘蔗制糖—即蔗糖，则是在魏晋唐朝的时候才出现。唐太宗就曾派谴唐使前往印度求取制蔗糖技术。而根据季羡林的《糖史》则表明当时**实际上已经出现了蔗糖的做法，但是由于技术尚不**。太宗遂派人去印度进一步求取"真经。而令人讶异的是，不久后**所做的糖就远超印度，"色味愈西域远甚”。大抵是长江后浪推前浪的经典范式。但是值得注意的是，唐代除了少数上层贵族能吃到蔗糖外，大部分平民还是以吃饴糖为主；而宋朝出现了大量的糖寮即制糖工坊，仍然以饴糖为主；明代蔗糖已大量生产销售普遍，但饴糖制品也占重要地位。甚至远销印日本、**等多国。我们将制糖工艺缕清了，那么价格呢？唐朝价格：糖一两价格贵则20文，贱则10文。石蜜价格约为 60文。（石蜜多指蔗糖）
宋朝价格：陆游曾用1文钱买了饴糖。（蔗糖等并无价格传世，仅有零食价格。元朝价格：意大利旅行家鄂多里克的游记中这样写泉州的糖价：“你用不着花半个银币就能买到三磅八盎司（1.7公斤）的糖。明朝价格：出口糖为28000八单位里亚尔糖1000担。清朝价格：出口的高级糖为康熙28年一两价格17文，雍正2年则是一两价格28文到30文之间，乾隆16年则是一两价格为30.05文。**时期：（虽然并不算古代，但是为了更清晰，还是放一下）1930年代江南平均糖价为0.15元一市斤。总体来看，古代**的糖价虽然偶有波动，但是整体来看是十分便宜的，哪怕出口的洋糖的价格也不算太离谱。一人一年吃糖也不过1公斤，而一年糖的总体价格（哪怕算上出口或者上层食用的好糖）最多也没有超过600文。那么**糖价说完了，西方呢？至于欧洲，糖价那可真的是贵出天界啦！蔗糖是由中世纪的****从印度和波斯才开始大规模为大众所熟知的珍稀物品。它既是食品又是珍贵的**品。在中世纪教会甚至许可在斋戒日允许吃糖，将之称作**赐予的圣**【我们不妨联想一下当时肆意蔓延的黑死病】。然而由于气候地理的自然原因，甘蔗很难栽活。产量的低下，疾病的蔓延，使得它基本属于贵族以及教会的才能在没有生病时候享有的奢侈品。至于价格也是嗖嗖嗖的一直在天上没下来过。正如上文那位马可波罗的同乡鄂多里克就曾经对**的糖价就发出了“啊！我的天呐，怎么这么便宜”的赞叹。也在一定程度上反映了欧洲一直以来十分昂贵的糖价。而直到新航路开辟之后通过对殖民地掠夺才使得这种情况有所好转，使得糖逐渐飞向寻常百姓家。备受推崇的《唐顿庄园》老夫人就曾经这样表示过，她的外婆总是喜欢喝甜茶，对它视若珍宝。至于为什么，老夫人也只能说一句不清楚。从某个角度此语向我们展示了，糖从奢侈品到普通的日用品的一种转变过程。看完了中西方的对比，是不是瞬间就觉得古代的**人好幸福！至于为何古代中西方糖价格差异如此巨大。一方面和欧洲所在都是高纬度地区没办法生产，而**则有广大的地域可以生产；另一方面和获取糖的方式有关，一个更多的是**抢，另一个温和请教，是你难道不会选择**？当然，这和中华人民的杰出创新同样有着直接关系。时至今日，糖已经逐渐从昂贵的只有贵族才能享用的奢侈的**品，转而成为大家日常的调味品以及零食。希望我们今日吃着糖的时候，也不要忘记过去。参考文献
《蔗糖在明末清中后期中外贸易中的地位—读〈东印度公司贸易编年史〉札记》
《十八世纪以降江南居民的消费》
《唐代蔗糖生产及其影响研究》
《糖史》
《宋朝物价研究》 20210311

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