各种酒名及简介

@ 就是爱*笑 2024-05-28 10:40:21

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1.琴酒（gin）
又称“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯（sylvius）所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的**剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。琴酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的**和酒厂配合其它香料来酿制琴酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。后来，传入美国，则被大量的使用在鸡尾酒的调制上。现在的琴酒，主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏，即形成琴酒。2.伏特加（vodka）
传说在1812年，以**严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（pierre smirnoff fils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月**后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（**irnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是**和波兰的国酒，是北欧寒冷**十分流行的烈性饮料，“伏特加”是原**人对“水”的昵称。3.龙舌兰（tequila）
龙舌兰酒是一种墨西哥产、使用龙舌兰草（ag**e）的心（pintildea，不过以植物学的角度来说，它是这种植物的茎部）为原料所制造出的含酒精饮品。4.雪莉（sherry）
雪莉酒产自西班牙西南部安达鲁西亚（andalusia），该地的土壤以及气候造就了雪莉酒独特的风格。味道香甜,酒精浓度为7%—20%。其酿造方法是：将它装载橡木桶中，曝晒在阳光下3个月后收起来，然后冷冻贮存它是以原料葡萄先晾干，等水分减少、糖分增加时才开始榨汁，同时为了提高酸味，会加入少许的石膏酦酵，然后再装入桶中二次酦酵，最后再加入白兰地增加酒精浓度。雪莉酒通常分为两大类，一是菲诺（fino），不含甜份，是一个很好的饭前开胃酒。另一是oloroso，具有甜份，通常作为饭后酒。雪莉酒的颜色从透明到深黄、棕色都有，雪莉酒的甜度是受到发酵时加入白兰地的时机所影响而有不同，越早加入则越甜，越晚加入反之则不甜，酒精浓度则是受到加入白兰地的多寡而有不同。雪莉酒有种特别的储存方式，称为solera system，是将木桶一层层往上迭，迭成金字塔形状，最老的雪莉酒在下面，次老的放第二层，依此法往上放，酒龄越年轻的就放越上面，当从最底层的木桶取出酒后，上层酒桶中的酒会依序往下流，所以，雪莉酒以solera system储存，年轻的酒和老酒混和，使的其所**来的酒，永远保持一定品质。5.苦艾酒（vermouth）
苦艾酒是一种有茴芹味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是苦艾(wormwood)**草（即洋艾(artem**ia absinthium)），酒液呈绿色，当加入水时变为混浊的乳白色。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有百分之六十八的高酒精度。6.卡尔瓦多斯（calvados）
这是种以苹果为原料所做出来的白兰地，法国诺曼底地方的特产酒。这并不意味此地所产的苹果白兰地，都能称为 calvados。因为和 cognac 的地方一样，依据 a.o.c 法严格的规定，而分有各生产地区及制法，至于在规定之外，则只能称为苹果西打酒。此地是一寒冷的地方，不适合葡栽培萄，但是对于苹果的栽培，从十六世纪就开始了，至于以苹果做成白兰地，则是十六世纪末亨利四世时代的事情。7.基尔（kir）
基尔酒（英文名字kr**)是一种用白葡萄酒或香槟加上黑加仑酒按照5:1的比例调配而成的经典，它（她）色泽血红，颜色暗淡，味道却是十分的醇美，很有内涵的一种酒。一种法国餐前酒。8.基安蒂（chianti）
一种意大利基安蒂地区的世界驰名的红葡萄酒。chianti酒已经拥有上百年的历史了。据说是十九世纪的一位男爵忽发灵想，把此地的几种葡萄混合发明出来后来就名扬世界的红酒。让绵延山区变成了浪漫的酒乡。9.科恩（korn）
korn是德国产的用谷物酿造的无色烈酒，原料一般是小麦、黑麦或大麦。谷物压碎后用酵母和水发酵，反复蒸馏，口味自然，也叫做kornbrand，经过两次蒸馏的korn叫doppelkorn
10.匹斯可（p**co）
葡萄经过发酵、蒸馏制造而成，是bellu和chilly生产的蒸馏酒。颜色很淡，酒精含量约40%。主要是作为餐前酒。“p**co”这个名字好象是从南美原著民的名字来的。11.马丁尼（martini）
马丁尼是一种非常有名的鸡尾酒。在所有鸡尾酒中，马丁尼的调法最多，可高达两百多种以上。马丁尼是由“琴酒”3/2oz以及“涩苦艾酒”1/2oz，再加上橄榄一个或柠檬皮一片作为装饰，口感锐利、深奥。12.黑麦威士忌（rye）
黑麦威士忌是用黑麦作原料酿制而成；产于美国；酿造的历史早于波本威士忌，主要的产地是潘辛**亚州和马利兰州。其原料中必须51％是黑麦，其余部分是玉米和小麦。酒液呈琥珀色，味道与波旁威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱。13.波本威士忌（bourbon wh**key）
波本是美国肯塔基州（kentucky）的一个地名，所以波本威士忌，又称kentucky stright bourbon wh**key，它是用51一75％的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度，波本威士忌并不意味着必须生产于肯塔基州波本县。按美国酒法规定，只要符合以下三个条件的产品，都可以用此名：第一，酿造原料中，玉米至少占51％：第二，蒸馏出的酒液度数应在40~80度范围内；第三，以酒度40~62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，贮存期在2年以上。所以伊利诺、印第安纳、俄亥俄、宾夕法尼亚、田纳西和密苏里州也出产波本威士忌，但只有肯塔基州生产的才能称kentucky straight bourbon wh**key。原料用51%的玉米，经过两次蒸馏，酒精含量40%-60%之间。 20210311

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