醒酒是什么意思?为什么红酒一定要醒酒?

大胆欧巴 2024-11-15 12:27:25
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醒酒有三个原因:
1.软化单宁。单宁是一种存在于红酒中的酚类物质,会让人在喝酒的时候口**产生收敛感,就是大家常说的“涩感”。一段时间的醒酒就是让单宁和空气产生反应,使其变得更加柔顺。2.释放香气。一些葡萄酒在刚刚倒入水晶杯的过程中香气会比较闭塞,醒酒后会绽放更多的香气。3.去除沉淀。有些储存了时间较长(例如5年以上)的红酒会产生沉淀,这个时候“醒酒”的作用是为了去除沉淀,保证饮用时的口感,这时的“醒酒”也被称为“换瓶”。另外指出题主一个小问题,并不是所有红酒都需要醒酒,一些以果香味为主,简单易饮的红酒并不适合醒酒,醒酒反而会让果香散去,变得更酸,口感也会更差。醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精度的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。通常情况下各类葡萄酒醒酒时间如下:
甜白葡萄酒和贵腐酒,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒,需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒,倒入醒酒器中醒酒2小时左右;年轻强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。 20210311
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