初试烘焙需要的购买的工具及原料清单

MD_小牛儿在行动 2024-05-26 04:29:08
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学烘焙初期一般需要的工具:
烤箱、油纸或者油布、锡纸、蛋糕模、电动打蛋器、料理盆、刮刀等.
需要的材料添加剂材料:
1、酵母这个不用说
2、小苏打也叫食粉,化学名称叫“碳酸氢钠”。能与酸中和,消除酵面中的酸味,所以适合用在可可,巧克力这样的酸性原料的点心里。3、泡打粉又叫快速发酵粉,由苏打粉配合其它酸性材料,是一种化学蓬松剂,蓬松原理和小苏打相同。苏打粉和泡打粉是不能任意替换的,这些原料要根据特性配合使用。4、臭(溴)粉学名碳酸氢氨,化学膨大剂的其中一种。做桃酥等酥性点心,适当加些臭粉可以使桃酥表面形成自然开裂的纹路。5、塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。塔塔粉的功能:1.中和蛋白的碱性;2.帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;3.增加制品的韧性,使产品更为柔软。若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替.
6、香草粉。成份:葡萄糖、香兰素、乙基麦芽酚、香草香料。是一种新型的增香剂,具有香浓的香草香味,是各种的乳制食品及糕点烘焙类食品中不可缺少的。去除蛋腥味效果明显。做蛋糕,冰淇淋必备!用法:可先溶于水中使用或直接加入制造过程中,不可直接食用,必须用于食品加工中使用。参考网站或者视频:
http://www.tjme**hi.com/bbs/d**pbbs.asp?boardid=7&id=1556美食diy-开心果饼干(详细做法图解)
http://e.ta**ha.org/viewthread.php?tid=422512&extra=&page=6薰衣草慕斯和多种甜品做法
http://news.zbedu.net/xueqian/user1/139/archives/2006/3237.html跟我一起来做批萨-水心(详细图文过程哦~微波炉做法) 20210311
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