酒店里一盘开水白菜为何卖这么贵?

小简 2024-12-02 07:23:04
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向左转|向右转娃娃菜,大家肯定都吃过,吃起来比大白菜好一点,但是价格却不便宜。不知道大家有没有在川菜馆里吃到过一道菜,叫做开水白菜。这一盆菜卖的不便宜,甚至比一盆肉卖的都贵。听着名字以为就是开水煮白菜,端上来也确实感觉就是清水白菜,尝尝味道,没人不被折服的。看看大厨是怎么做这道菜的,你就知道其中的奥秘了。先选择上等的娃娃菜,把外面的筋撕掉,一个娃娃菜竖着切两刀成四瓣,然后放在开水里焯水,快速的捞出
向左转|向右转亲自做过娃娃菜的人都知道,炒娃娃菜看似简单,但是炒不好会有一种特殊的青味,影响口感,大厨教你怎么做没有异味。焯水完毕的娃娃菜要放在冷水里浸泡,要加入冰块一起,这样浸泡出来的娃娃菜才没有味道,而且口感很好。浸泡5分钟用手把水挤出来,放在盘中备用
向左转|向右转开水白菜最主要的环节就是制汤,味道全部油汤来调和,所以这个开水白菜好不好吃,汤是关键。要做的正宗,熬制开水白菜的汤可以说是川菜做菜的巅峰之作,真正的大厨才能做到。大厨透露做汤的秘诀,少了4羊东西是做不成这个汤的。无鸡不鲜,无火腿不美,不鸭不香,无猪蹄不浓,所以这4样食材缺一不可。4种食材放在一起小伙慢慢的熬一个小时,然后把食材取出,取瘦猪肉,一点肥不要,避免汤太油。剁碎后放在汤里面继续熬
向左转|向右转最后把猪肉末捞出,过滤掉一切杂质,最后剩下的汤就是开水白菜的主汤了。看看着颜色,非常有讲究,跟茶叶的颜色的感觉,跟娃娃菜的颜色很接近,这就是为什么开水白菜端上来看着就像清水一样的原因,因为汤跟娃娃菜浑然一体,看着就像清水一样。向左转|向右转最后把娃娃菜整齐的摆放在盘子里,把汤汁浇在上面。一道正宗的开水白菜就做好了。听着名字似乎很简单,看了大厨的制作过程,你还会感觉它卖的贵吗?一道看似简单的菜,其实背后隐藏着多少的辛苦,看了才会知道。开水白菜味道鲜香可口,吃过的人都还想再来一次。没有吃过的,碰到机会一定要尝试一下 20210311
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