小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的?

静雨是小可爱呀 2024-11-15 08:46:57
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编辑部王五点记得最清楚的,是小时候学校门口老头支起油锅卖的油炸火腿肠。火腿肠也不是什么好的火腿肠,就是最便宜的那种双汇,细细的,还要两面切花刀,一下油锅,花边就**,脆脆的。老头在一个盘里撒上辣椒面和孜然粉,火腿肠炸的外焦里嫩,香气四溢,那时候卖五毛一根,那是2004年,辣条还是一毛一根呢,五毛是巨款。所以,手里举着火腿肠,在校门口就是最亮的那个仔,走路都带风,能走出六亲不认的步伐。油炸火腿肠想必是很多人的童年回忆。特别是跟着爸爸妈妈一起逛街,必吃炸火腿肠,而且一定要撒很多辣椒的那种,一根肠几口下肚,太满足了。最绝的是,小商贩们是怎么一刀就把火腿肠皮剥下来的呢?小时候家里有做戏的时候,戏台下都有五六家开炸食的,每一家都会必备火腿肠,竹签一插,小刀削掉封口,然后往下一拉就一根好好的。我一个朋友说起另一种回忆,他说,小时候过年挑灯笼踩灯笼是最好玩的项目,几个小伙伴,去锅炉房偷几块煤炭,然后把红薯埋在沙堆里,放上炭火,拿老妈打毛线的针串着火腿肠烤,一袋火腿肠吃完,红薯就烤好了。火腿肠这个东西,无论怎么吃都好吃,不同的人偏爱不同的口感。你还真别觉得淀粉多就没人喜欢,有一种说法是,淀粉多的火腿肠油炸最好吃。但淀粉太多,就容易玩坏,比如春都。“暴露回忆的春都”
你们还记不记得1989年,**出现了第一条火腿肠的广告,当“会跳舞的火腿肠”出现在千家万户的屏幕上,春都火了。春都是洛阳的牌子,他的前身是洛阳肉联厂,他本来就是一个平凡的肉联厂,干着肉联厂该干的事儿,但从老板高凤来引进第一台来自日本的火腿肠机后,火腿肠诞生了,这也是**第一个做火腿肠的厂家。当时是1989年,人们对这玩意十分抗拒,都不敢吃,春都的员工还上街宣传和试吃,直到广告后,火腿肠开始流行起来。可惜,在1997年,春都和崛起的新秀双汇打起了价格战,却没有打过双汇,到最后的时候,春都当时火腿肠肉含量仅剩10%。所以,只有10%的猪肉存在就可以在包装上印上一只肥猪了吗,太可怕了吧!当时春都被戏称为面棍儿,但之前,春都可是大名鼎鼎的,九几年上小学的人都吃过,1.5块钱一根,很好吃。在火腿肠走入市场以后很长的一段时间,它都是孩子心目中的高级食物,一般只能出现在春游的菜单上(那时候面包+火腿肠+汽水是春游标配)。 20210311
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