餐饮情景演练

狐狸?未成精 2024-06-17 14:45:47
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餐饮情景模拟f&bscenariostraininghandout情景1•客人用餐一半时对服务人:“麻烦你,我想换到靠窗的台位”。•解决是:*当然可以,先生/小姐。我这就为您换桌*如当时没有靠窗的空桌时,不好意思,先生/小姐,我们靠窗的位子暂时是满的,我会为您预留,一旦有空位就马上为您换桌,您看可以吗?情景2•客人要求坐已有预订的台位•解决方法是:*对不起,先生/小姐。那张桌子已经被预订了.您看这边有一张和它相近的桌子可以吗?情景3•客人想吃菜牌上没有的菜品(式)*解决方法是:仔细询问客人,他想吃的菜品的信息,并告知厨师,如果可以做就通知客人.如果无法作,就向客人推荐类似的我们可以服务的菜品.情景4•客人点了一个制作时间相对较长的菜品*解决方法是:“先生/小姐,您点的这道菜品烹饪时间较长,我建议您先品尝一下我们的餐前小吃/点心,即开胃又减少您等待的焦急感。”可以吗?情景5•客人在餐厅规定开餐时间之前来用餐*解决方法是:热情把客人引领进入餐厅就座,为客人立即服务茶水饮料,向客人说明就餐时间,并提供报纸杂志/菜牌,让客人等候时阅读和提前看看想吃那些菜品。情景6•客人在无烟区突然拿出香烟并点燃*解决方法是:不好意思,先生/小姐.这里是无烟区,如果您要吸烟的话,我可以为您更换一张台.情景7•客人来餐厅就餐自带酒水•解决方法是:对不起,先生/小姐.我们餐厅对自带酒水 20210311
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