一棵树

FIJAZZ 2024-12-22 18:10:49
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一棵树#最萌缤纷儿童节#的做法 步骤1 先做戚风蛋糕胚,分开蛋黄和蛋白,放蛋白的打蛋盆一定要干净无油无水 步骤2 蛋黄里加入20g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀 步骤3 继续加入玉米油,搅拌均匀,液体会变得浓稠 步骤4 倒入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和玉米淀粉,划“z”字拌匀到无颗粒,这样蛋黄糊就做好了 步骤5 接下来打发蛋白,先在蛋白里滴入几滴柠檬汁,高速打发到大气泡,加入15g细砂糖,继续高速打发到细腻的气泡时加入15g细砂糖,改中速打发到湿性发泡,加入剩下的10g细砂糖,低速打发到硬性发泡 步骤6 这时可以160度预热烤箱,然后取1/3蛋白到蛋黄糊中用切拌手法拌匀,再全部倒入剩下的蛋白中,用同样手法快速拌匀 步骤7 拌匀后的面糊以10厘米的高度倒入6寸活底模中,以去除大气泡,倒好后稍微震2~3次以震掉气泡,然后放入预热好的烤箱中160度烤50分钟 步骤8 戚风蛋糕烤好后震出热气然后倒扣,直至完全冷却脱模,切成三片 步骤9 淡奶油里加入奶粉、糖粉和细砂糖,坐冰水打发,打到7分发时(即提起打蛋器有小尖角)分出一半到另一个干净容器,这部分用来抹面和裱花,继续打发淡奶油到10分发,这部分用来做蛋糕水果夹层 步骤10 每层蛋糕片上加入自己喜欢的水果,抹上奶油,最后抹好面的蛋糕上摆上自己喜欢的水果,摆成扇形作为树叶,用融化的巧克力做树干和写字,按自己喜欢的裱花装饰就可以了 20210311
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