餐厅安全管理制度

西瓜不是唯一的水果 2024-06-26 20:44:38
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餐厅管理制度一、餐厅店长职责全面负责餐厅的营运生产二、值班经理职责配合店长完成餐厅的正常营运及店长安排的其它事宜三、餐厅会计职责(一)货币资金管理1.负责餐厅所有资金管理,建立相应收支台账2.营业额:每天现金收入于次日上午10点前由当班早会全额存入银行,(保存**)存款后由值班经理核准。3.服装押金:专款专用,不准挪作他用(二)免费餐券管理1.餐厅收到餐券,会计按实际收到数量入账2.回收:核对好有效期后撕角。(二)请款单1.金库请款时应核实请款金额准确性,请到单不得涂改、描写,所附**附**金额模糊不清的可注明实际金额,金额均应保留到角2.有关美生菜等**自采原物料:美生菜、黄瓜及鸡蛋等每次进货要有**,应有值班和送货人签署姓名和日期,与供货方核对无误后打制进货单。3.请款单必须按要求签字时不准代签,草签。(一)收银线管理1.严格要求收银员按收银六步骤接待顾客,督促收银员对产品的促销,包括加点促销、新品促销等。2.餐厅会计负责为收银员换零钱3.低峰期合理安排收银员用餐4.帮助收银员备餐或补充物料,并做随后清洁。(二)营运管理1.零用金:餐厅的现金账(如营业额日记账、零用金、福利金以及工资表等)要统一格式,账目由餐厅会计实时记录,任何人不得因私在餐厅借款。3.订货:每月1号仓储做干湿原物料订货计划,2号下午店长审核后上报业主,业主审批后,方可订货。订货要准确,不断货、不堆货。(如订货差异较大,后果由店长、仓储负 20210311
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