2018年餐饮行业的发展趋势会是怎样的?

美丽HOME????? 2024-06-06 18:16:38
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欢迎关注「饭醉分子闫涛」,看我分享不一般的美食感悟!做预测是一件非常不讨好的事情,谁也不是活神仙,不过2018年却称得上是**市场经济形势最风云变幻的一年。宏观层面上的经济变化姑且不论,从餐饮的角度来看,今年可能会有许多剧烈的变化。有人说,餐饮影射出社会消费力的晴雨表,因为它所关联的产业众多,是社会各阶层共同的消费刚需,所以一定程度上,也是时尚的风向标之一。2018年的餐饮行业有什么变化呢?我只能是根据所见所闻以及周遭的业内同行等朋友的信息,综合反馈出三点:首先当下的创业热钱正逐渐退去,前两年兴起的创业潮,把把许多人的目光集中在看似门槛较低、资本需求较小的餐饮业。许多创业者根本对餐饮行业没有足够的资源网络和发展规划,却一伙人蜂拥而至,这必然造成虚假繁荣的泡沫。可以预见,以后烧钱不再容易,那些以为做下流水数据,便能吸引接盘侠的融资美梦也该清醒一下了。绝大部分都是只开了一家半死不活的店,就急着写商业计划书的创业者们将会逐渐离场,所以餐饮经营体的数量减少是可以被遇见到的。其次,川菜馆子可能会有一种触顶的回调。这两年川菜成为了小资的显学,因为口味的朴实性以及那容易让人成瘾的消费特性,许多新兴的时尚餐厅都选择以川菜作为主打风格的。然而,据许多城市的统计数字表明,人们对于川菜的审美疲劳已然出现,川菜馆子也由于市场饱和而开始回落,随之涌现的是一些诸如**菜、或是关于素食等等新概念的餐饮口味。第三,我认为随着民间消费的疲软,劳动力成本及店铺租赁成本的持续上升,大型餐饮依然会持续萎缩,取而代之的是一些几百平方米的高效率小馆子不断出现。这些小馆子虽小,却并不意味消费水平会降低,相反一些人均消费令人乍舌的小型餐饮,也会以宣传文化为经营主题不断涌现。总体而言,今年会是经营压力较大的一年,消费群体的焦虑和不确定感与日俱增,这或许也是另一次洗牌的机会吧! 20210311
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