怎样挑选好的料酒

一句话剧评 2024-11-17 10:51:11
最佳回答
1首先要留意标签上标注的原料。按照现行调味料酒行业标准,用原酿黄酒和食用酒精为主体制成的料酒都符合标准规定,很多企业为降低成本会添加一部分食用酒精代替黄酒,或者完全用酒精和水配制料酒。2在标签原料里会有“食用酒精”字样,酒精配制型料酒在品质上当然无法和“原酿料酒”相比。购买料酒时,酒精度是一个很重要的指标,因为料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的。料酒的酒精度应该在10度-15度之间。3尽量选购品牌酒类,不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品,其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”,伪劣产品的价格往往比较便宜。还有就是进行感官品测。先是通过“闻”。陈酿黄酒酒香味浓,江南的黄酒都是用大米酿造,隔着包装就可以闻到酒香味。4有些酒精配制料酒度数很低,烧菜根本没效果,而且酒精度低的料酒更加容易变质,因此要加入较多添加剂,吃下去还可能危害健康。当然,酒精度太高也没有必要,酒味会破坏菜味。5随着消费水平的提高,料酒也出现了很多细分产品,比如老恒和就有“葱姜料酒”、“五香料酒”、“海鲜料酒”等,都会标注在标签上,选择适合的料酒会让做出来的菜更加美味。6料酒虽然容易做,但是原酿料酒不是所有企业都能做的。酿造黄酒要有场地,原汁黄酒陈酿需要酒窖,需要投入巨大的资金成本和仓储成本,时间跨度很长,需要几年的时间,一般小企业根本无力承担。而酒精配制型料酒只要准备勾兑原料,几分钟就可以完成。所以还是要选择大企业大品牌的料酒吃得才放心。end 20210311
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