吃半生不熟的鸡蛋有何害处?

小C教你变美 2024-11-15 13:32:47
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不宜吃生鸡蛋 陈超刚还明确指出:不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋里胰蛋白酶,会影响蛋白质的吸收;虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密,但其实鸡蛋里面含有很多细菌,例如沙门氏细菌。食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。 还有些人喜欢吃“太阳蛋”,即是半生熟的鸡蛋,其实这样鸡蛋的营养价值是不高的。因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解,就不于人体的吸收了。同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭。 因此,食用鸡蛋最好是完全煮熟,这样吃用才最有营养价值、最安全。鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好。 吃半生鸡蛋可能致命 国际卫生组织警告,由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌,民众一旦忽略,可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。 **医学界承认,曾有病人在进食港式早餐半生熟"太阳蛋"后,出现吐泻及头痛迹象,专家提醒市民宜将鸡蛋彻底煮熟才可食用。 美国食品药物管理局今年发表调查报告列出高危一族尤其要留意,其中包括儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等,他们最容易受沙门氏菌感染。 为避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙门氏菌致死,美国**决定在鸡蛋盒上贴有标签,呼吁市民须煮熟鸡蛋才可食用。 同时,在鸡蛋入盒前进行杀菌放射处理,确保大肠杆菌及沙门氏菌被消灭,然而,却会损害鸡蛋中的维他命a。**大学医学院微生物系任永昌博士质疑,放射处理无疑可杀死细菌,但也会令成本增加及流失维他命a,其实最有效的方法始终是把鸡蛋煮熟再吃 20210311
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