三鲜馅包子

美轮美幻婚礼美学【常州】 2024-05-19 04:43:56
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1准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋 2准备调料:葱、姜 3将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发 4鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎 5木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末 6虾仁大概剁一剁即可 7韭菜洗净沥水,切碎末 8葱姜切碎 9首先把姜末倒入肉馅中 10再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉 11加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般**馅里,1斤肉至少要打进去8两水。 12打足水分之后再倒入香油 13肉馅搅拌好之后,再放葱花 14放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀 15最后放入韭菜,防止出水 16醒发好的面分成均等的小剂子 17擀成面皮 18取馅料放在面皮上 19用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(o(∩_∩)o 我是左撇子,可能看起来会有点别扭) 20包子的褶越多越好看 21事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可 20210311
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