大豆属于谷物类吗?

永利文化传媒 2024-06-21 20:01:12
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学名/拉丁名:glycine max  英语名字: soybean(美国) ,soya bean (英国)  别名: 菽,毛豆,黄豆、青豆、黑豆,  黑皮青豆、青仁乌豆,  南方称泥豆、马料豆,  在东北称秣食豆等。  科 属  域: 真核域 eukarya  界: 植物界 plantae  门: magnoliophyta  纲: magnoliopsida  目: 豆目 fabales  科: 豆科 fabaceae  亚科: papilionoideae  属: 大豆属 glycine  种: 大豆 glycine max  简 述  豆科大豆属一年生草本。重要的油料、食用和饲料作物。**古名菽。  大豆在**栽培并用作食物及药物已有5000年历史,于1804年引入美国,20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。大豆是中最富有营养而又易于消化的食物,是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今日世界上许多地方是人和动物的主要食物。大豆的种子含17%的油和63%的粗粉,其中50%是蛋白质。因为大豆不含淀粉,所以适于糖尿病患者食用。在东亚,大豆广泛用于制做豆浆、豆腐;亦可烘烤用作小吃。大豆芽可用于沙拉,可作蔬菜。将大豆和麦粒压碎,加入霉菌,加盐水发酵,经6个月至1年以上,制成的褐色液体称为酱油,在东方的烹调中普遍应用。大豆植株直立,有分枝,高度从几厘米到2米以上。,花白色或微带紫色。种子为黄、绿、褐、黑或双色。每个荚果内含1至4粒种子。大豆在各类土壤中均可栽培,但在温暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生长旺盛。晚霜过后播种,9、10月成熟。一般要等大豆落叶后种子含水量降至13%以下时进行收割,以便贮藏。20世纪80年代初,美国成为世界大豆生产大国,巴西和**次之。现代工艺技术使大豆的用途更加多样化。豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪,还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、杀虫剂、灭火剂的成分。豆粉则是代替肉类的,可制成多种食品,包括婴儿食品。大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生,而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明,常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。此外,大白菜含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物,能使体内一种重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳癌发生。  因为大豆用途多样,营养价值高,栽培广泛,便于出口,所以在缓和世界穷**的饥饿问题上起了重要作用 20210311
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