地道的北京人都去哪里吃北京的美食?

王三岁 2024-11-15 15:38:38
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老北京有很多美食,不能一一而足,简单说说吧。1. 烤鸭。烤鸭以全聚德和便宜坊为最。便宜坊,也是一家百年老店,是京城唯一一家焖炉烤鸭店。历史绝对可以和全聚德相媲美。据传,以前做烤鸭,都是焖炉烤鸭,后来为什么其他的烤鸭,比方说全聚德做成挂炉的呢,就是因为焖炉烤鸭技术太难。闷在炉子里,看不见鸭子烤成什么样子,时间长,焦了,时间短,生了。所以后来的烤鸭店都是挂炉烤鸭。全聚德的烤鸭就不用说了,盛名。知道北京的,基本上都知道全聚德。全聚德的烤鸭是果木烤制的。很多人都觉得全聚德烤鸭不好吃,是因为有些店客流量太大,品质难保证了。其实真正的烤鸭,是非常好吃的。烤鸭要用5-6斤的北京填鸭,上炉烤制后要切成108片。全聚德的烤鸭还有几片单独的鸭皮,是用来蘸白砂糖吃的。用筷子夹起一片,放在嘴里,轻轻一抿,入口即化,烤鸭焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起,怎一个爽字了得。烤鸭还有一些比较经济实惠的店,比方说天外天,金百万,大鸭梨等。如果想要求环境,又不想去全聚德和便宜坊那么人多的地方,还可以去羲和雅苑,大董,1949等店,都是非常不错的。2. 涮羊肉。东来顺,是北京的百年老店。其他的涮肉店,像聚宝源、南门涮肉、阳坊大都涮肉,也都是非常好非常不错的。这些店的羊肉,都是从内蒙过来的,羊肉肉质非常好,味道质量都有保证。尤其是手切鲜羊肉,讲究翻盘不掉。就是说,你把盘子翻过来,羊肉朝下冲着地面,也不会从盘子里掉下来。因为鲜羊肉肉质含水少,所以粘在盘子上了。3. 老北京炸酱面海碗居当首推,虽然现在没有以前好了。炸酱面,讲究的是一碗八碟。一碗是一碗面,八碟是八个碟子,里面有豆芽、胡萝卜丝,豌豆粒,芹菜粒等八种配菜。肉酱是小碗肉丁干炸。这种肉酱一定是肉丁来做,一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起。记住,是肉丁,不是肉沫。肥肉丁是一定要有的,否则酱不够香,熬酱的时候也容易粘锅。把这些全都拌起来,那个炸酱面,才是满嘴留香的。4. 豆汁儿。护国寺小吃,可以尝尝北京的豆汁儿,虽然现在的豆汁儿,已经非常非常稀了,没有以前好喝了。豆汁儿一定要配着送的咸菜一起吃,再加一个焦圈。喝口豆汁儿,吃口咸菜,芝麻和咸菜的香味把豆汁的味道提到了一个前所未有的高度,是绝配。简单先写这么多吧,累死我了,要是觉得好,给个赞吧! 20210311
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