同样是茅台飞天,为什么43度比53度便宜那么多,还容易买到!品质口味会差很多吗?

张king啦 2024-06-20 23:04:00
最佳回答
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:同样是飞天茅台,43度比53度的不但便宜很多,而且品质和口味还是有一定差距的。为什么呢?高度的酱香型白酒一般都为53度,为什么呢?酱酒酿造的独特工艺决定了酱酒的度数为53度,酱酒的传统工艺为“12987”工艺,也就是说在一年的时间里,通过两次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,生产7个轮次的白酒,7个轮次的白酒分别存储陈酿后,再进行勾调,至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。而七个轮次的酒的酒精度数是多少呢?一轮次,≥57.0%(vol);二轮次,≥54.5%(vol);三轮次,≥53.5%(vol);四轮次,≥52.5%(vol);五轮次,≥52.5%(vol);六轮次,≥52.0%(vol);七轮次,≥52.0%(vol);各个轮次酒的酒精度在52-57度之间,酱酒经过长期存储存在一定的降度之外,成品酒还要经过复杂的盘勾、品勾以及精勾等,所以最后勾调出的成品酒度数在53度左右,而且53度是水分子和酒精分子在缔合反应作用下,形成紧密的大分子团,让酒体更加饱满醇厚,所以最后就确定在53度了。43度的飞天茅台酒是怎么来的呢?在这里我简单的跟大家说一下43度飞天茅台以及其他这个度数的酱酒是怎么来的?简单地讲就是通过“加浆”也就是通过加水的方式让酒精度数降下来。但白酒中的脂类等呈香呈味的化合物溶于酒精不溶于水,所以就造成“加浆”的过程中,化合物析出,导致酒体失光、浑浊,极大的影响了产品的外观和品质,所以要进行必要的过滤澄清,但过滤之后酒中的风味物质也被过滤掉了,酒就会变得寡淡了。为了达到成品酒要求的品质,还需要进行更加复杂的勾调才能完成。所以说,虽然43度的茅台酒的勾调技艺的要求要比53度的复杂多了,但品质上还是却没有53度的好。毕竟加了那么多的水嘛。53度和43度的飞天茅台消费者更喜欢哪个?其实,53度和43度的茅台酒,在品鉴的过程中还是有一定的差距的。53度的酒,酒体饱满、酱香突出、幽雅细腻、诸味协调、回味悠长。而43度的茅台酒在酒体上却略显单薄、不够饱满醇厚、酒体的自然度、平衡度、复杂度都略逊一筹。这几年,随着消费升级,消费者更注重酒的品质和饮用的健康,所以更加倾向于高度白酒。同时这几年酱酒市场如火如荼,茅台酒更是收藏投资的首选,而高度酒是老酒收藏的必备条件之一,所以导致53度的飞天茅台一瓶难求,而43度的不但便宜许多,而且也比较好购买到。以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名爱喝会品且有独立观点的头条作者,希望用浅显的文字让您健康喝好酒,选酒不犯愁!码字不易,点赞鼓励!如果您觉得我写还凑合,请赐个关注或点个赞吧,真诚期待与您结缘,芙蘭哥在此鞠躬谢啦。(图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。) 20210311
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