巧克力**生日蛋糕

兵荒马乱的青春?₂₀₁₉ 2024-12-22 15:58:19

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1. 先制作可可戚风蛋糕胚用分蛋器分出蛋清备用。蛋黄加色拉油、水，拌匀 2. 可可粉与低筋粉混合好，过筛 3. 1和2拌匀到无颗粒状 4. 蛋清中加少许食醋，打发到硬性发泡，中途分三次加入细砂糖100克 5. 打发好的蛋清与蛋黄糊混合 6. 倒入铺了油纸的模具中，颠出气泡如果是阳极活底模，直接就可以用了。因为我没有八寸方形阳极活底模，用的不粘烤盘，所以需要铺油纸，不然影响可可戚风蛋糕膨胀 7. 入烤箱中层，上下火，175度左右，50分钟因为烤箱较小，为了防止上部膨胀起来靠近加热管会糊，所以盖一下锡纸烤好后取出，晾凉，切片。到此蛋糕坯做好了 8. 淡奶油加剩余的50克细砂糖打发 9. 在分成两层的蛋糕胚中间抹奶油，并抹平表面和四周 10. 用锡纸做成与蛋糕胚的长方形大小一致的简易模具，将隔水融化的黑巧克力倒入，放在硬纸板或小菜板上，入冰箱冷藏凝固后，取出盖在抹好奶油的蛋糕胚上，入冰箱冷藏室备用蛋糕周围我用了透明围边 11. 白巧克力隔水融化，取一部分加少许食用蓝**素拌匀，装进剪了小口的裱花袋中 12. 在油纸正面描出字形，翻转后固定在纸板上，用巧克力涂字涂好后入冰箱冷藏片刻，字形凝固后取出同样地用隔水融化的黑巧克力填充空隙，再入冰箱冷藏 13. 字形凝固后，轻轻翻动油纸，字就做好了 14. 其他的字也是同样道理。用白巧克力在翻转的油纸背后涂字如有撇捺等脱离主体的比划，可用黑巧克力勾边，这样字型就不会散 15. 背后涂一层巧克力是为了固定图案，也增加强度，防止移动过程中损坏 16. 银联的标志也是，先凃白色字迹，再分次凃不同色块，冷藏凝固后即可将做好的巧克力字零件背后抹少许融化的巧克力，粘在表面，冷藏就可以了巧克力**生日蛋糕成品图 .swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;} .swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;} .swiper-container1 .swiper-slide img{d**play:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);} .swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;} .swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;} var myswiper = new swiper('.swiper-container1',{ pagination : '.swiper-pagination1', loop : true, autoplay:3500, paginationclickable :true });烹饪技巧1. 因为是做给别人的，所以没法展示切面图，就是两层可可戚风蛋糕中间一层白色奶油，顶部和四周也有奶油包边，顶部多一层巧克力。请自行想象吧，哈哈。 2. 裱花袋先剪小口，涂完精细部分后，再加大剪口，涂边缘等部分，比较省事。 20210311

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