苏格兰蛋

我是天天你呢。 2024-11-15 13:38:52
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苏格兰蛋的做法 步骤1 精五花肉搅成肉末 步骤2 把洋葱切小粒,加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉 步骤3 按照一个方向使劲搅拌,一定要搅拌上劲,肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。 步骤4 煮好的鹌鹑蛋去皮,薄薄的裹一层干淀粉。(本来是用鸡蛋,但是考虑到不是很容易炸,我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做) 步骤5 手里放上一小勺的肉末,然后镶入一枚鹌鹑蛋。 步骤6 两手把肉丸滚圆,并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。 步骤7 然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了,苏格兰蛋的雏形就完成了。 步骤8 锅里放油,油温160度上下,把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。 步骤9 炸到肉丸表皮金黄即可捞出,这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美,又加了个酱汁。 步骤10 一小块黄油,待黄油融化加一勺面粉 步骤11 把面粉炒到有咖啡色为止 步骤12 倒入适量鸡高汤,加一勺咖喱酱,适量盐和胡椒粉调味,我还家了一点肉豆蔻粉,不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火,把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。 步骤13 新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。 20210311
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