为什么**的牛排店几乎不做熟成?

用户5884834322944 2024-11-16 06:48:55
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让肌肉纤维松散、结缔组织软化,肌肉中的atp降解会产生肌苷酸imp,而肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物,所以熟成后的牛肉会有浓郁的香气。目前越来越多的研究证实肌苷酸... 20210311
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