苏式鲜肉月饼

白厅长的叨叨 2024-06-04 20:27:42
最佳回答
1水油皮料(面粉50g,猪油15g,清水25g,盐2g,白糖2g) 2油酥料(面粉50g,猪油23g) 3分别把水油皮和油酥混合揉成团(水油皮需多揉几分钟),再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。 4醒面团时间准备肉馅,把猪肉清洗后剁成肉糜;香葱切成葱花 5放容器里,加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀,半顺时针搅拌5分钟。放置备用 6把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份 7再把水油皮揉几下,擀成圆形,把油酥放上 8慢慢的合拢,把油酥包住,把收口处捏紧 9收口朝下,稍为按扁 10擀成舌状 11再轻轻由上往下卷起 12把所有的按同样步骤做完,再次盖住醒十分钟 13再用同样方式擀成舌状 14再卷起,再静置十分钟。再重复一遍上面动作 15接着用手协助,先整成一小圆,再擀成中间稍厚,四周薄的圆面皮,放上适量调好的肉馅 16慢慢收口捏紧,收口朝下,再轻轻擀扁一些便可 17把所有的面皮做好,放烤盘里 18烤箱提前预热,放入烤箱上下火160度烤20分钟(稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟) 20210311
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