质构数据怎么分析

Super wang 2024-05-28 11:04:21
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hardness 硬度=first peak force springiness弹性=height food/height recovers cohesiveness粘结性=a2/a1 adhesiveness 粘附度=negative area from first bite fracturability破裂度=first break in cycle gumminess粘性=semi-solid foods calculated from hardness x cohesiveness ... 20210311
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