食盐的防腐作用有哪些?

郭顺 2024-05-10 17:56:42
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在酱腌菜的加工中,在卤水或酱中,均有较高浓度的食盐。食盐具有很高的渗透作用,1%的食盐溶液就会产生6x105pa的渗透压。而一般微生物细胞的渗透压在3.4x105-1.64x103。一般细菌也不过2.9x105-1... 20210311
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